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一開始，小編也是丈二和尚摸不著頭腦，不知道兩者的區別。那麼就只能從查找古籍上入手了...這樣追溯上去，時間久遠了，清朝雍正皇帝那時候崇安縣有個縣令名叫：陸延燦（名字還挺順口）。他在自己寫的《續茶經》裡面引用了另外一部書《隨見錄》（作者 小編著實查不到）中的話：武夷茶在山上者為岩茶……其最佳者名曰工夫茶。之後，在清朝道光年間，梁章鉅在《歸田瑣記》有提到武夷山這邊的茶，茶的名稱分為四等：花香、小種、名種、奇種等，山下的不可得，為得者多為泉州和廈門人所講之工夫茶。」而在《福建通志》（物產）引《閩產錄異》有提到：武夷寺廟裡的和尚僧多數為晉江人（今泉州晉江），靠賣茶，每個寺廟都會請泉州人來當炒茶師，茶采來后，就用茗柯擇嫩芽，以指頭入鍋，逐葉卷之。火候不精，則色黝而味焦，即泉、漳、台、澎人所稱工夫茶，瓿僅一二兩，其製法則非茶師不能，日取值一強。由此可見，從清朝初年以來，工夫茶是指岩茶中一個品次很高的品種...那麼問題來了，為什麼岩茶裡面「其最佳者曰工夫茶」？其中《閩產錄異》的一段話給出了答案。試想下，「就茗柯擇嫩芽，以指頭入鍋，逐葉卷之」，且要把火候掌握得恰到好處，這該花費多大的工夫，該有多精湛的技藝？正如清初釋超全《武夷茶歌》所說的：「如梅斯馥蘭斯馨，大抵焙得候香氣。鼎中籠上爐火溫，心閑手敏工夫細。」此其一。其次，梁章鉅《歸田瑣記》中，工夫茶的等級雖列在「奇種」之下，但奇種「如雪梅、木瓜之類，即山中也不可多得。」「三十六峰中，不過數峰中有之。各寺觀所藏，每種不能滿一斤，用極小之錫瓶貯之，遇貴客名流到山，始出少許，鄭重瀹之。」因此，就市面流通領域而言，工夫茶實為頂兒尖兒級的「極品」，再無出其右者。總之，岩茶與紅茶都有稱為工夫茶的品種，而且岩茶在前而紅茶居后。第三，在當代茶聖吳覺農先生主編的《地方志茶葉資料選輯》裡面記載：武夷岩茶與紅茶都有稱為工夫茶的品種。而民國以後，武夷岩茶就沒有冠以「工夫」字眼了，「工夫」則全指紅茶。在《茶經·紅茶篇》中，將紅茶分為正山小種、小種紅茶、紅碎茶三大類，又按地域分為：閩紅工夫、祁門工夫、滇紅工夫等等。由此可見，「工夫茶」指的是一種茶葉。那麼，小編經常聽別人嘴邊提起的「功夫茶」又是指什麼呢？根據發音和詞義，「功」和「工」在廣東潮汕、福建閩南的方言中是有區別的。當代茶聖吳覺農曾指出：在潮州方言中，「工」音「剛」，「功」音「攻」。「工」指的是力氣、時間，「功」則為本領、火功。這就表示在茶葉範疇里「工夫」與「功夫」是兩種完全不同的含義。如今盛行的閩式、粵式、台式功夫茶，也完全是指沖泡技法。還有一點需要說明的是，根據研究，「功夫茶」所用部分技法來源於福建武夷山。清朝才子袁枚在他寫的《隨園食單》中有描述武夷岩茶茶具的形狀樣式( 杯小如胡桃，壺小如香椽，每斟無一兩，上口不忍遽咽。)和現在人們使用的功夫茶茶具有極大的類似...從此以後「功夫茶」的泡飲技藝經過不斷發展延伸和完善，程序上變得逐漸繁瑣卻是極具文化內涵。閩、粵、台地區的茶文化在此基礎上挖掘、深化而來的，並成為獨特的飲茶藝術。【注】：本文部分圖文來源於網路敬請關注本號，更多精彩乾貨馬上就來！2017，讓我們揚帆起航，奔向更廣闊的世界——茶誦，永不止步！我的正途是星辰大海