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1. 蔥片，薑片，蒜片，小米椒段，青椒絲，雞胗洗凈切片，備用。2. 熱油鍋，蔥姜蒜小米椒倒入鍋里煸香，倒一勺豆瓣醬煸炒，雞胗倒鍋里翻炒至變色，加鹽雞精味精調味料翻炒，倒水沒過雞胗（雞胗不容易熟，多燉一會兒），改中火。3. 雞胗熟了倒入青椒絲翻炒，收汁，留一點湯更好吃。