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煎餅果子是北方著名特色小吃，東北也將其稱為雞蛋餅，現在南方地區也逐漸流行，天津人的早點食品，由綠豆面薄餅，雞蛋，還有餜子(油條)或者薄脆的"餜篦兒"組成，配以面醬，蔥末，辣椒醬作為佐料，如今的煎餅餜子原料已經不僅限於綠豆麵攤成的薄餅，還有黃豆面，黑豆面等多種選擇。但是，天津人依舊堅持著傳統的吃法，正宗煎餅果子中選用的食材只有綠豆面、油條以及蔥花、芝麻及其他佐料。 製作煎餅果子的材料和步驟也比較簡單，如果家裡有恆溫熱鍋的完全可以在家裡自己做一份美味的煎餅果子。這是事先調製好的麵糊，用來做薄餅，麵糊可以綠豆面、小米麵、雞蛋、五香粉 和清水適量混合製作而成。將一大勺的麵糊倒在恆溫加熱的面板上，然後用T字形刷子將麵糊均勻的攤呈圓形。 最終就是這個效果，這一步看起來簡單，做起來也是需要一定的熟練度，掌握不好很容易攤的過厚或者破損。 等麵糊成麵餅后，直接打入雞蛋。用T形刷子將雞蛋均勻的攤勻，鋪滿整個麵餅。 然後撒上少許的黑芝麻。將帶有雞蛋和芝麻的一面翻轉朝下，使得另一面朝上。 在上面刷上面醬。 根據個人口味撒入孜然粉。然後將切好的火腿、油條和生菜放入，在生菜上面也刷上面醬，正宗煎餅果子中選用的食材其實只有綠豆面、油條以及蔥花、芝麻及其他佐、佐料，像火腿、烤腸等都是一些改變的做法。 最後將麵餅從四周疊起。 這樣一份美味的煎餅果子就做好了，在我們這邊價格是5元錢一份，量非常的足，一般早上吃一個就足夠了，非常的美味。