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最近每天必點鍋貼韭菜味白菜味牛肉味所以辦公室一到飯店就特別香酥酥脆脆一口下去湯汁出來真的太幸福了！三鮮鍋貼250g豬前夾肉 / 100g水發香菇 / 50g榨菜60g蔥 / 1個雞蛋 / 500g餃子皮 / 40ml油1勺鹽 / 15g生粉 / 15g姜 / 15g大蒜1/2小勺老抽 / 10ml蚝油 / 雞精 / 胡椒粉1.豬前夾肉剁成肉泥，加入切碎的水發香菇、榨菜、蔥、姜、大蒜，打入1個雞蛋，加生粉、老抽、鹽、蚝油、雞精、胡椒粉拌勻成餃子餡2.取適量肉餡包入餃子皮中，製成餃子生胚3.電餅鐺倒油，將餃子擺放整齊4.倒入適量清水，以沒過餃子一半，不要從電餅鐺內溢出為宜5.蓋上蓋子，選擇程序「煎鍋貼」，8分鐘后，餃子即可煎好啦6.開蓋撒上少量黑芝麻即可出鍋啦西葫蘆鍋貼西葫蘆1個 / 雞蛋2個餃子皮半斤 /鹽 / 香油1.西葫蘆擦成絲，少許鹽殺出水，瀝干水份備用2.雞蛋放少許鹽炒熟3.把西葫蘆和雞蛋攪拌在一起，加鹽香油等作料拌成餡兒4.用準備好的餃子皮包成一個個的鍋貼5.在油鍋中小火煎2分鐘加水蓋鍋蓋小火悶5分鐘，出鍋韭菜鍋貼350g餃子皮 / 白蘿蔔180g / 250g肉泥150g韭菜 / 100g香蔥末 / 20g白芝麻 / 鹽花椒粉 / 生抽 / 老抽 / 香油 / 糖 / 油1.白蘿蔔切絲，用一勺鹽拌勻，靜置10分鐘后將水分擠出2.韭菜切成1厘米大小的段，擠干水分的白蘿蔔切碎，將豬肉餡拌在一起。（也可以先將肉餡拌入鹽和水打勻后，再加入菜類）3.攪拌均勻后，分幾次倒入水，順時針打勻上勁，再加入生抽、鹽，攪拌均勻。最後倒入香油，拌勻待用4.將麵粉中倒入熱水，攪拌均勻后倒入冷水，活成麵糰，蓋上保鮮膜靜置20分鐘，分割、擀皮5.包入餡料，麵皮對摺7.將麵皮捏成長條形，將麵皮的上沿稍微向下按壓8.平底鍋倒入一勺色拉油，將鍋貼分別排入，開中火9.將5克麵粉和100克水混合均勻后，倒入鍋內，麵粉水需完全接觸鍋貼10.繼續煎8-10分鐘，當鍋內出現響聲時，表示水分已經即將烤乾，將鍋貼底部煎至金黃色后，剷出來倒扣在盤子上大蔥羊肉鍋貼500g羊肉 / 600g餃子皮 / 250g大蔥油 / 鹽 / 糖 / 料酒 / 鮮抽姜 / 麻油 / 胡椒粉 / 雞精 / 辣椒油1.備好食材,羊肉洗凈剁碎2.放薑末，鹽，糖，雞精、料酒、鮮抽、胡椒粉3.放植物油麻油，分2次加水，一個方向攪拌好4.大蔥洗凈切碎，加入羊肉，攪拌均勻5.買現成的餃子皮.包鍋貼6.冷鍋放油，放上鍋貼7.放適量冷水，蓋鍋蓋，中火煮開5分鐘8.不停的轉動鍋子，讓鍋貼受熱均勻。待鍋貼皮子轉色，加蔥花9.大火收至鍋貼底成金黃色，撒些黑芝麻即可鮮肉木耳鍋貼餃子皮100g / 豬肉餡200g / 黑木耳80g紅蔥頭5個 / 鹽4g / 醬油1湯匙 / 鮑魚汁1湯匙料酒1湯匙 / 胡椒粉 / 雞粉 / 香油 / 澱粉1湯匙1.豬肉餡剁好後放入大碗中，加入剁碎的紅蔥頭、鹽、醬油、鮑魚汁、雞粉、料酒、胡椒粉、澱粉、香油、充分攪拌均勻，腌制20分鐘2.干木耳用溫水浸泡軟3.洗凈瀝干水，剁碎4.木耳碎加入腌制過的肉餡里，再次抓勻，同時取出麵皮5.攤開麵皮，中間放入餡料6.兩面摺疊，兩頭捏緊收口，直至全部包好7.平底鍋放適量油燒熱，將鍋貼平鋪好中小火煎至兩面焦黃色8.為了保證鍋貼內部的餡料熟透，撒下一點清水9.遮上鍋蓋，調大火煎焗片刻，水分揮發乾即可鏟起榨菜鮮肉鍋貼麵粉200g / 水70g /花肉200g榨菜70g / 馬蹄1個 / 蒜1瓣 / 雞粉 / 鹽1.豬肉剁碎，把榨菜洗兩遍水去去鹹味，再切碎，馬蹄切碎，蒜切末2.豬肉里加適量鹽，1小勺雞粉，加2勺水，用筷子往一方向攪拌至豬肉上勁3.把榨菜碎蒜和馬蹄碎倒進肉餡里拌勻，加點油拌勻備用冷藏4.取一片餃子皮，放上適量的肉餡，把中間捏合，再把兩邊的麵皮和中間的捏合5.不粘鍋加少許油，放入鍋貼，煎至底部略微定型，加入麵粉水，蓋蓋中小火燜（麵粉水比例大約1:10）6.鍋貼水分燒乾，撒少許蔥晃一下過用盤子倒扣出鍋速凍餃子版鍋貼速凍餃子 / 蔥花 / 食用油 / 麵粉1.準備好餃子，將1湯匙麵粉調成略稠的麵粉水，注意不是濃稠的麵粉漿2.取平底不沾鍋，倒少許食用油，約1湯匙，溫熱，碼入餃子3.將麵粉水均勻倒入不沾鍋中，並左右轉動，使其均勻包在餃子上，麵粉水約漫過餃子三分之一即可4.約6、7分鐘后，可開蓋看看，若餃子皮呈透明並鼓起狀，表示熟透；若餃子熟透而水未乾，就起大火收干水，同時撒入蔥花，稍待片刻即可了5.起鍋開吃，底酥而不焦(有白芝麻的話撒點更香更好吃了)