Zi 字媒體

辣椒很多人都愛吃，有人當主菜有人當配菜。辣椒的品種也很多，喜歡吃辣的可以選擇細條的，辣味足的辣椒，不喜歡吃辣的可以選圓圓胖胖的青柿子椒，都是很不錯的。我這裡用的是比較常見的青辣椒，個頭適中，長長的，適合切成辣椒圈。老家村裡都種蔬菜，我家門口就有一塊菜地，我媽每年都會在地里種上辣椒、茄子、大蔥這樣的菜，娘家人都比較能吃辣，幾乎是無辣不歡，辣椒豐收的時候這道菜是每天都會有的，不管是炒雞蛋還是炒肉絲都是很好的下飯菜。不過我媽喜歡切成辣椒豎著切成絲，我卻喜歡橫著切成圈，因為辣椒是圓的，豎著不好切，橫著比較好切！配上瘦肉絲，有點辣，但很下飯！這道菜的原料和做法都很簡單，但營養可不簡單。辣椒含有豐富的維生素C，每百克辣椒維生素C含量高達198毫克，居蔬菜之首位。維生素B、胡蘿蔔素以及鈣、鐵等礦物質含量亦較豐富。醫藥專家認為，辣椒能緩解胸腹冷痛，制止痢疾，殺抑胃腹內寄生蟲，控制心臟病及冠狀動脈硬化；還能刺激口腔粘膜，引起胃的蠕動，促進唾液分泌，增強食慾，促進消化。而豬瘦肉具有補腎養血，滋陰潤燥之功效；豬瘦肉含無機鹽豐富，尤以含鐵（紅色瘦肉）、磷、鉀、鈉等較多，唯含鈣較少。瘦肉也是維生素B1、B2、B12、PP的良好來源，瘦豬肉中的維生素B1含量相當高，不過，含維生素A卻很少，幾乎不含維生素C。這兩種食材互補，很不錯哦！！下面來分享一下多媽的做法！！原料：青辣椒4個，豬瘦肉適量、食用油、生抽、鹽、香油、薑絲；做法：1、青椒去蒂去籽洗凈；2、切成辣椒圈；3、豬瘦肉斜切成細絲；4、豬瘦肉用少許香油和少許生抽腌制3分鐘；5、炒鍋上火燒熱，放食用油，把薑絲放進去炒出香味；6、放腌制過的瘦肉絲，7、翻炒至豬瘦肉變色斷生，再放少許生抽翻炒；8、把青辣椒圈放進鍋里，翻炒均勻，放適量鹽調味（注意，生抽本身是有鹹味的，所以鹽的量要少一點）；9、翻炒均勻就可以出鍋了；10、炒好的辣椒肉絲可以裝盤上桌了；有人炒肉絲喜歡放生粉或澱粉抓一下，但我不喜歡，總覺得炒出來菜里不清爽，吃起來也不爽口，後來我就用香油試一下，只有一點就夠了，瘦肉里油脂不多，用香油也能調劑一下，放一點點生抽一起腌一小會兒，可以入味也能使肉嫩。青椒不要炒太久，最後放就可以了，翻炒一下就能出鍋，清脆口感的，喜歡炒老一點也可以，辣味在肉絲里會更足一些。多媽家的家常做法，僅供參考。不過每次烤這道菜的時候，都是很快被消滅掉的，辣一點，很下飯！如果不喜歡吃辣或者不能吃辣的，可以選擇柿子椒來炒，也很好吃。