Zi 字媒體

一、香辣土豆片做法：1、準備好原材料， 土豆片切好后泡一下水；2、熱鍋涼油， 放入土豆片進去煎；3、將土豆片煎至兩面金黃后盛出備用；4、鍋中留少許油， 煸炒干紅椒和蒜；5、煸炒出香味后加入剛煎過的土豆片；6、再加入適量的鹽翻炒；7、再加入少許辣椒粉進去翻炒；8、出鍋前加入青蒜翻炒變色；二、菌菇豆腐清湯食材：對蝦、老豆腐、西芹、草菇、口蘑、姜、料酒、鹽做法：1.對蝦剪去蝦須，挑去蝦腸洗凈，入沸水鍋中微燙變紅2.將變紅的對蝦撈出，用清水洗去浮沫3.老豆腐洗凈從中間切開，放入開水中用中火煮10分鐘左右去除豆腥4.將煮過的豆腐撈出放涼后切厚片5.西芹洗凈后入沸水鍋中焯燙斷生撈出，切段6.草菇和口蘑浸泡在淡鹽水中片刻，洗凈7.將兩種菇入沸水鍋中焯燙3分鐘左右，撈出，對半切開8.湯鍋加水燒開，放入草菇、口蘑、豆腐、姜，燒10分鐘左右9.放入蝦、西芹、料酒、適量鹽，燒5分鐘左右即可出鍋三、小炒肉食材：五花肉，尖椒，尖紅椒，蚝油，鹽，老抽，植物油，鹽，生抽，白砂糖，雞精，豆豉做法：1.用刀將五花豬肉切成3毫米左右的大薄片；將豬肉放入碗內，加入腌料中的蚝油、鹽、老抽。2.用手將腌料抓勻，放置腌制10分鐘；尖椒去蒂，從中間剖開，剔除椒蕊和椒籽。3.將尖椒切成條狀，紅尖椒也如此方法處理，切成條狀；大蒜、生薑切碎，豆豉用清水洗一次瀝凈水備用。4.炒鍋燒熱，放入植物油1/2大匙，冷油放入肉片用小火煸炒；煸炒至肉片出油，並微微捲起，撈起肉片備用。5.鍋內剩下的油，放入豆豉、姜、蒜末，小火炒出香味；加入青紅椒絲，鹽1/8小匙，中火炒至椒絲變軟。6.倒入事先炒好的肉片，加入生抽、糖、雞精調味；再翻炒約30秒，讓菜入味后即可出鍋四、韭菜剁辣椒用料：韭菜1把、香菜1棵、紅尖椒1個、尖椒1個、食鹽適量、味精適量、香油適量、醬油適量做法：1、韭菜和香菜洗好后一定要控干水分2、尖椒、韭菜和香菜，要切不要剁，否則會大量出水3、切好的蔬菜先用香油拌勻，再加其他調料，可以適當減緩水分的析出4、用露天的韭菜、尖椒和香菜，做出的味道最純正