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一、干鍋排骨食材：排骨800g、萵筍300g、洋蔥200g、姜10g、蒜10g、干辣椒20g做 法：1. 準備食材。排骨800克，萵筍一根，姜10克，蒜10克，洋蔥一個，辣椒適量。2. 將萵筍切成段，洋蔥切絲，姜切片，蒜切片。3. 冷水下鍋。將排骨焯一下。4. 將焯好的排骨再次放入湯鍋中，加入適量的熱水、然後放入料酒、八角、鹽、薑片，大火煮開后，轉小火燉煮20分鐘。5. 將排骨撈出，趁熱倒入適量的醬油拌勻。6. 煎鍋中加入適量的油，然後放入排骨，小火慢煎至兩面金黃時備用。7. 將切好的洋蔥平鋪在干鍋底部備用。8. 鍋中加入適量的油，油熱後放入豆瓣醬炒出紅油，然後放入蒜、干辣椒煸炒出香味。9. 將萵筍放入鍋中煸炒勻均。10. 將排骨放入鍋中煸炒勻均。出鍋前加少許雞精，香油。11. 將排骨放入干鍋內，點一小塊酒精，即可開動。二、麻辣豆腐鍋食材：北豆腐1塊300克、草菇150克、新鮮紅椒2個、蔥末20克、薑蓉15克、蒜蓉15克，花椒20顆、紅油豆瓣醬1/2大匙、生抽1大匙、砂糖1小匙、雞精1/4小匙、白鬍椒粉1/4小匙、玉米澱粉30克做法：1、鍋燒熱后加熱油，北豆腐切小方塊，粘上乾的玉米澱粉;2、保持小火，一邊粘一邊將豆腐下鍋煎;3、直至煎至豆腐兩面微黃色，盛出備用;4、剩下的油放入花椒用小火炒至焦黃色，撈起花椒;5、放入紅鮮圈，蔥末，薑蓉，蒜蓉炒出香味;6、加入紅油豆瓣醬炒出香味;7、加入切片草菇，翻炒至變色;8、加入煎好的豆腐，清水250ml，生抽，砂糖，雞精，白鬍椒粉，大火煮開后移入干鍋;或是轉小火煮至湯汁濃稠即可盛盤。三、五花肉炒花椰菜食材：五花肉250g、花椰菜500g、食鹽、、雞精、調和油做法：1.選取肥中帶瘦的五花肉。2.切成薄薄的片兒。3.放上點鹽 醬油腌至著。4.將花椰菜弄成小塊，然後洗凈後放入鍋里焯水。5.開火倒油，把五花肉放進去翻炒。6.等肉變色的時候，放上花椰菜翻炒。大火。7.放上一小勺的鹽。翻炒。8.放點雞精繼續大火翻炒。9.可以出鍋了四、醬爆肉丁食材：豬肉200g、土豆1個、胡蘿蔔半根、小黃瓜1個、鹽、料酒、甜麵醬、郫縣豆瓣、糖。做法：1.所有原料切1cm左右的小丁；2.油7，8成熱時，放肉快炒；3.鍋里剩下的油煸土豆和胡蘿蔔看變色了略透明，盛出；4.鍋里看看有沒有油 沒有了再放點油；5.小火 炒甜麵醬和郫縣豆瓣醬，看醬與油慢慢融合 冒小泡兒 出醬香 越來越濃；6.調大火 倒肉菜 快速翻炒 裹上醬汁兒，出鍋即可