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自從有一次跟媽媽打電話，說我很喜歡吃街上買的鹵鴨脖子后，每次回家媽媽都會親自動手鹵幾根鴨脖子給我吃，味道真不錯，是越吃越香吃。而且自己鹵的，吃著放心些。香辣鹵鴨脖食材：鴨脖500克、大料適量、干辣椒絲5克、花椒5克、草果1個、小茴香5克、丁香5克、桂皮適量、香葉3片、生抽適量、老抽適量、鹽適量、糖適量、蔥適量、姜適量做法:1.將買來的鴨脖子仔細洗凈乾淨2.鍋中倒入清水，大火煮開后，放入鴨脖子，煮開后撇去浮沫，繼續煮1分鐘后撈出瀝干3.炒鍋中倒入油，大火加熱，待油5成熱時，放入切好的蔥姜段，炒出香味4.放入所有大料，干辣椒，花椒，草果，小茴香，丁香，桂皮和香葉，大約炒1分鐘后5.倒入清水1000ml后，再倒入沙鍋，放入生抽，老抽，鹽和糖，煮開鍋后，放入焯好的鴨脖子，再次開鍋后，蓋上蓋子，轉中火煮30分鐘6.煮好后，將鴨脖子撈出，自然風乾半小時，鍋中的湯汁冷卻，把鴨脖子重新放入湯中浸泡12小時，撈出風乾後半小時后食用，味道最美味