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  雞蛋中含有豐富的脂溶性維生素，包括維生素A、D、K等，對於人體健康都至關重要。從中醫角度來說，雞蛋更是一種獨一無二的「平衡」食品  在營養學界，雞蛋一直有「全營養食品」的美稱。近年來，國內外營養學家和醫學家的研究發現，每天吃1個雞蛋，可以給你帶來「從頭到腳」的健康。  而且它是一種最優質、最天然的補品，價格不貴，且蛋白含量高，是海參的兩倍。」  雞蛋是我們大家認為最為營養的，沒錯，雞蛋就是很有營養，但是經過錯誤的烹飪方式讓其功效大減，而且還影響健康，雞蛋也是如此。  很多人都不知道吃雞蛋也是有講究，這些不對的吃法不僅吃了沒營養，還有致癌的隱患，所以大家需要注意一下了哦。  有人喜歡吃煎雞蛋，特別是邊緣煎得金黃的那種，這個時候就要注意啦，因為被烤焦的邊緣，雞蛋清所含的高分子蛋白質會變成低分子氨基酸，這種氨基酸在高溫下常可形成致癌的化學物質。其實，煎雞蛋雖然有致癌物質，但還是算少的，吃的不多也沒事。  很多人喜歡在烹煮各種食物的時候將雞蛋跟糖一起煮。尤其是紅糖，也就是指糖和蛋白質一起加熱，會產生褐色的化學物，而當溫度達到了110°以上的時候，就會產生一種叫做丙烯醯胺的物質，人體對化學物質有一個積累效應，長期吃的話確實有可能致癌！  後面這種吃法要改一改了，先煮熟雞蛋，再放紅糖水繼續煮。這樣煮不僅不影響風味，重點是不會發生化學變化，產生有害物質！