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酸湯砂鍋粉是地地道道的貴州菜，口味上雖然偏酸，但是吃起來非常爽，酸湯是很多家庭過年過節必備的菜品，簡單來說，這樣的酸湯砂鍋粉製作方法可以根據自己的口味和喜好來調整，並且營養價值也頗為豐富。酸湯砂鍋粉的基本做法：第一步、準備好相應的材料，選用貴州米粉是最好的，並且一定要準備一些肉末之類的，這樣吃起來才更香。第二步、將青椒在火上烤，直到變色為止。第三步、接著需要鍋中放入半袋酸湯材料，並且大火燒開之後，加入適量的清水，再放入一些蓮花白，各位朋友也可以根據自己的喜好選擇通菜或是萵筍葉等之類的青菜。第四步、然後將酸湯煮開之後放入適量的米粉，接著就可以轉為中小火來慢慢將米粉燉入味道。第五步、將肉末搓成小丸子，也可以直接購買製作好的肉園子，但是切記一定要新鮮，放入鍋中煮熟之後，再加入適量的豬肝。第六步、等到豬肝煮熟之後，酸湯粉幾乎就差不多製作好了，在起鍋之前最好撒入一些香菜，這樣吃起來會更香。一般來說，建議大家最好使用緣米粉，當然，如果實在沒有的話，也可以選擇利用寬粉來代替，但是切記不要使用細的細分，這樣口感不是很好。酸湯料可以選擇老乾爹品牌的，這樣一袋可以吃兩次，並且普通超市就能購買到，非常便利，味道也相當不錯。