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告別了夏天的酷熱，冬季的嚴寒還遠，涼風習習的秋天可以說是一年中最舒服的季節啦～只是秋季氣候乾燥，很容易上火，因此脾、胃、肺都需要滋補。秋天多吃豆腐吧！豆腐中含有豐富的蛋白質、鈣磷鐵、鋅、葉酸、維生素、不飽和脂肪酸等等，且不含膽固醇，被稱為「植物肉」，對於減肥人群和素食者們都是很好的肉類替代品。豆腐有清熱潤燥、生津止渴、助消化、補氣血的作用，尤其適合老人和女性食用。今天小果兒就給大家帶來了最適合秋天吃的豆腐的家常做法，不同於夏天的全素吃法，搭配魚、肉、蝦，營養更豐富，或是汁濃味厚的照燒、糖醋、紅燒等做法也是不錯的選擇！秋天要想不生病，別忘了多吃豆腐喲～— 1鮮蝦玉子豆腐▽by yiyi媽媽【主料】蝦仁｜9隻玉子豆腐｜1條【輔料】胡蘿蔔｜1根小蔥｜1段紅辣椒｜1根蒸魚豉油｜1勺雞粉｜1調味匙糖｜半調味匙白鬍椒粉｜半調味匙生粉｜1茶匙鹽｜少許【做法】1. 鮮蝦洗凈，去皮去蝦線，用鹽和白鬍椒粉腌制5～10分鐘。香蔥洗凈切碎，紅辣椒切小段備用。生粉加水，調成水澱粉備用。2. 胡蘿蔔洗凈切薄片，取9片碼放在盤中。3. 取玉子豆腐一條，切成1厘米厚片。4. 將豆腐片碼放在胡蘿蔔片上。5. 把腌好的蝦仁放在玉子豆腐上。6. 沸水上鍋，大火蒸5分鐘。7. 把蒸好的蝦仁玉子豆腐裡面的湯水倒入炒鍋中，加蒸魚豉油、雞粉、糖煮開，加入水澱粉勾芡，熬至濃稠狀態。8. 把做好的芡汁均勻淋在蒸好的蝦仁玉子豆腐上，撒上香蔥碎，裝飾上紅辣椒即可。— 2鯽魚豆腐湯▽by 文琦【主料】鯽魚｜2條豆腐｜1塊【輔料】白鬍椒粉｜少許鹽｜5g香菜｜2根姜｜4片【做法】1. 鯽魚去鱗剖肚，收拾乾淨后徹底沖洗凈備用。香菜洗凈切碎備用。2. 在沸騰的水中放入半茶匙鹽，將豆腐放入，焯煮1分鐘后撈出，晾涼切小塊備用。3. 鍋內放油，稍熱後放入薑片，將處理好的鯽魚放入，兩面煎至金黃。4. 湯鍋內注入約2/3的水，大火燒開后將煎好的魚連同薑片一起倒入，始終保持大火。5. 待湯色轉白時放入豆腐塊，繼續大火煮10分鐘，調入白鬍椒粉。6. 湯色完全像牛奶一樣白時熄火，調入鹽和香菜碎即可出鍋。滿滿的一碗蛋白質噢，益氣養血，多吃能增強抵抗病毒的能力，秋天不生病～「小貼士」1. 鯽魚不宜和蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚朴一同食用。2. 吃魚前後忌喝茶。— 3豆腐餅▽by faith漢子【主料】豆腐｜500克胡蘿蔔｜半根香菇｜5朵蔥｜20克【輔料】鹽｜適量生粉｜2茶匙【做法】1. 胡蘿蔔、香菇，蔥洗凈剁碎備用。2. 豆腐捏碎，加入切好的香菇、胡蘿蔔以及蔥，加一勺鹽、兩勺生粉攪拌均勻（鹽量依個人口味即可）。3. 取適量混合好的豆腐蔬菜糊，捏成餅狀，不要太大。4. 鍋內倒入少許油，大火燒熱後轉小火，放入捏好形狀的豆腐餅。5. 一面煎好后，中途翻個面，煎至兩面金黃即可出鍋。口感嫩嫩的又營養，可以配粥吃，做早餐很棒噢～— 4照燒豆腐▽by 麥秸的老公【主料】北豆腐｜500g【輔料】生抽｜3勺蜂蜜｜1勺蚝油｜1勺白醋｜半勺鹽｜適量【做法】1. 北豆腐切麻將塊。鍋里倒油，豆腐下油鍋煎制。2. 煎好一面后翻面，煎到兩面金黃。3. 3勺生抽、1勺蜂蜜、1勺蚝油、半勺白醋、適量鹽兌成照燒汁，燒開至起泡均勻。4. 下入煎好的豆腐，大火燒制，待湯汁濃稠即可出鍋。可以吃出肉味的照燒豆腐就做好啦，超級下飯噢～— 5麻婆豆腐▽by 杜鵑花美食【主料】豆腐｜500克肉末｜150克【輔料】郫縣豆瓣醬｜30克花椒｜8克麻椒｜8克薑末｜15克蒜末｜15克植物油｜6茶匙【做法】1. 豆腐切1厘米見方的小塊，肉末剁好。2. 花椒和麻椒冷油下鍋，慢火2～3分鐘，爆出香味后撈出扔掉。3. 鍋里留底油，放入蒜末和郫縣豆瓣醬，小火翻炒1～2分鐘。4. 放入肉末翻炒至熟，炒熟的肉末加入一小碗半開水，煮2～3分鐘。5. 然後加入豆腐塊，不要用鏟子翻炒，輕輕地將豆腐推開即可，再煮4～5分鐘，讓豆腐完全入味。6. 出鍋前加入少許澱粉水，讓湯汁更加濃稠，出鍋即可。經典川菜麻婆豆腐，秋天吃暖暖的，開胃又下飯～「小貼士」這道菜不用加鹽，因為郫縣豆瓣醬里的鹹味已經足夠了。如果喜歡更加麻辣的口感，可以加入少許椒鹽。為了讓菜品好看，作者在出鍋時撒了蔥花，是否撒蔥花根據個人喜好即可。沒看夠？戳這裡秋天怎麼吃豆腐 菜單 菜譜大全 豆果美食解鎖更多豆腐做法！歡迎關注【豆果美食】微信公眾號！期待和你一起，開啟美味生活~文中菜譜均來自【豆果美食】，轉載請註明來源&鏈接【更多豆果美食的文章】它是唯一吃了不長胖的肉！低脂低卡高蛋白，這樣做嫩到爆汁，減肥也能隨便吃！周末自製關東煮犒勞自己，鮮香味美又簡單，比7-11好吃多了！什麼菜最適合做蓋澆飯？這10道菜好吃到連盤子都想吃光！如何炒出嫩滑不老的肉絲？這3個秘訣、5種做法好吃到你一吃就上癮！肉末怎麼做才能香嫩不膩？和它們一起搭配，好吃得整盤吃光光！潤腸排毒清宿便，別再吃香蕉了！這5種食物、4道菜譜一吃一個準兒！快丟掉你的康師傅！自己做的牛肉麵鮮香味美最好吃！手把手教你做鮮美多汁的包子！一學就會，「包」你喜歡！被你忽略的它是絕佳減肥食品！超低熱量，阻止脂肪堆積，這樣做最好吃！手把手教你做香酥脆嫩的餅，一學就會，美味「餅」不簡單！初秋吃最滋補的美味甜品，不用烤箱超簡單！史上最詳細家常餛飩包法！皮薄餡大、鮮美誘人，不怕你學不會！