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魚丸又稱「魚包肉」，用鰻魚、鯊魚或者淡水魚剁蓉，加甘薯粉(澱粉)攪拌均勻，再包以豬瘦肉或蝦等餡製成的丸狀食物，富有沿海特色風味小吃之一。並且魚丸是福州、閩南、廣州、台灣、江西撫州一帶經常烹制的特色傳統名點，屬於粵菜或閩菜系。亦名「水丸」，古時稱「氽魚丸」。因為它味道鮮美，多吃不膩，可作點心配料，又可作湯，是沿海人們不可少的海味佳肴。湖北省嘉魚的傳統魚丸。因為產地草魚的品質好，嘉魚魚圓因色澤潔白，口感細膩，鮮香滑嫩，深受人們的喜愛。魚丸因注重選料和製作工藝而名聞遐邇。多以鮮黃魚、馬鮫魚、鰻魚、小參鯊為主料。剁碎魚肉，加適量薑汁、食鹽、味精，搗成魚泥，調進薯粉，攪勻后擠成小圓球，入沸湯煮熟。其色如瓷，富有彈性，脆而不膩，為宴席常見菜品。【製作方法】第一步：準備生抽，鹽，肥肉，蔥姜，料酒，雞胸，雞蛋清，龍利魚，五花肉，乾貝，雲耳，枸杞，澱粉，備用第二步：龍利魚剁成泥第三步：雞胸肉剁成泥第四步：蛋黃蛋清分離好第五步：蔥姜，剁碎，蔥花只要蔥白第六步：泡製半碗蔥姜水第七步：魚泥，雞胸肉放入大盆中，加入雞蛋清，鹽，蔥姜，料酒，澱粉，攪拌均勻第八步：最後加入蔥姜水，攪打上勁第九步：燒開一鍋水，開始擠魚丸第十步：依次放入鍋中，大火燒開，沸騰後轉中火，煮熟撈出第十一步：魚丸製作好了，接下來就可以做一份魚丸湯了第十二步：鮮美本文為作者原創，未經授權不得轉載