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春節來臨，相信很多人抵擋不了美食的誘惑，甚至開啟暴飲暴食模式，殊不知這樣可能吃出急性胃腸炎、胰腺炎，嚴重的還會「胃爆炸」。那麼春節期間為什麼易發急性胰腺炎呢?春節如何健康飲食呢?春節期間為啥易發急性胰腺炎?醫師指出，胰腺雖然是個小器官，卻是消化系統的重要組成部分，其分泌的胰液有消化蛋白質、脂肪和糖的作用，而其分泌的胰島素，又具有調節糖代謝的作用。急性胰腺炎是胰腺的「自身消化」，造成的損害不可逆轉、不可修復。節假日往往是急性胰腺炎的高發期，多與飲食不當有關。暴飲暴食或者酗酒，會使胰腺分泌旺盛，腸壁水腫，而胰膽管一時之間無法讓大量的胰液快速通過，引流不暢，甚至反流入胰管，就會導致胰腺自身消化而引起胰腺炎。另外，醫師提醒，急性胰腺炎發病急劇，死亡率高，因此對於一些發病「信號」要提高警惕，及時就醫。春節如何健康飲食?1、葷素搭配人體每天需要各種營養成分的量，是有比例的，過量或者缺乏都會有損健康，包括水分、蛋白質、脂肪、維生素、碳水化合物等。所以年節飲食要吃得健康，就要掌握葷素搭配的原則。建議1/3素菜，1/3葷菜，1/3半葷半素菜。2、烹飪方式多樣化除食物搭配要均衡外，食物的做法，也應該多樣化。新鮮的沙拉，是春節期間一個不錯的選擇。因為生吃蔬果，可以讓人攝入蔬果中最大的營養含量。過年要少吃煎、炸、烤的食物，最好的烹飪方式是保持食物的原汁原味，盡量減少油、鹽、糖的攝入量。不過要注意一點，生吃蔬菜時，一定要注意衛生，必須徹底洗乾淨才能入口。3、莫忘吃主食很多人在年節期間不愛吃主食，也就是不吃米、面、雜糧、薯類等，只管敞開肚皮大吃魚、肉等，這種吃法最是有損健康。穀物、澱粉類食物攝入不足，而肉食吃太多，就會增加膽固醇與熱量的攝入，引起肥胖及併發症。另外，用點心如年糕、煎餃、油條等當主食，也不健康。這類食物脂肪、熱量等含量較高，多吃對健康無益，還會導致體重增加。4、控制喝飲料的量過年家家戶戶都備足飲料，孩子尤其愛喝飲料，最常見的就是碳酸飲料。假日期間，家長也會放鬆對孩子的要求，於是便有不少孩子將飲料當水喝。這會讓身體吸收過多糖分，產生大量的熱量，長期堆積，就會引發肥胖。更重要的是，碳酸飲料會增加腎臟負擔。碳酸飲料大都含有磷酸，大量磷酸的攝入會引起鈣、磷代謝失調，影響孩子體內鈣的吸收。不能圖痛快喝冰鎮飲料。太涼的飲料可使胃腸道血管痙攣、缺血，出現胃痛、腹脹、消化不良等。假日期間油膩食物吃的多，可以喝大麥茶或綠茶。促進腸蠕動，減少油膩食物在胃中停留時間，且最好喝溫熱的，解膩又保護腸胃。喝橙汁也可解油膩、消積食、止渴醒酒。因為橙汁中富含有機酸，有促進消化的作用。5、避免暴飲暴食人的消化器官活動是有規律的，在不易消化的時間，吃太多的食物，會引起消化不良。此外突然吃的太飽，或喝的太多，從胃、小腸、膽囊和胰腺分泌出來的消化液會被突發情況擾亂，無法分泌出過多的消化液來消化食物，加上胃脹得很大，腸胃蠕動困難，影響了正常的消化機能，如此一來如果情況嚴重，可能會導致急性胰腺炎、腸胃炎，或腸胃潰瘍的發生。6、聚餐時要注意衛生大家都知道，很多疾病是通過消化道傳染的，筷子在每個人的口中和菜肴中進進出出，會讓病菌得以傳播。誰也不願意在歡樂的聚餐宴會後染上疾病，所以，提倡分餐制是保持健康身體的措施。最簡單可行的就是在餐桌上準備公筷公勺，避免個人的筷子和勺進入大家的菜肴中。