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苦瓜炒蛋，簡單的烹飪，最多三分鐘就能上桌，這道簡單的菜，想要做好，也是大有學問，首先，火候就很關鍵 ，全程都得大火，翻炒的時間也要靈活把握，時間短苦瓜偏生，時間長炒出來的苦瓜顏色偏黃，失去了原有的鬆脆的口感。其次苦瓜炒蛋，一定要稍多放一點點的油。喜歡吃苦瓜的人覺得越苦越好吃，至少我是這樣，不喜歡吃怎麼炒都嫌苦。我和我老公都特別喜歡吃苦瓜炒蛋，每次炒一大盤都吃到光碟，吃到撐，幾乎可以天天吃。食材：苦瓜1根，雞蛋2個，大蒜，製作步驟：1、苦瓜洗凈，去掉瓜瓤，切成薄片備用（一定要薄，炒出來才好吃）。2、雞蛋加鹽打散，熱鍋下油，先將油燒一會，燒到冒煙，再下雞蛋，這樣煎出來的雞蛋蓬鬆，口感好。雞蛋煎好之後，裝盤或鏟到鍋鍋的一邊。3、再次加入食用油，要稍多放一點油。加大蒜爆香，再加入苦瓜，鹽大火翻炒。4、和雞蛋一起翻炒至熟出鍋。更多美食請關注公眾號：雷小廚美食