Zi 字媒體

這個周末，花兒幫母親鹵了不少美食。天氣慢慢變暖后，母親外出郊遊的隊伍又壯大了，之前只是和父親一起外出，這陣子好幾位關係不錯的老鄰居也被母親說動，都辦了公園年票。老人家外出，不習慣在外就餐，基本都是自己帶上各種小食。這不，利用周末時間，我就給鹵了雞爪、鴨脖，腌制了爽口的蘿蔔條，還有這道讓不少鄰居都喜歡的豆皮卷。香辣細膩的豆皮卷，用豆皮層層捲起，咸香適度的滷汁，小火慢燉40分鐘，使得濃香的滷汁慢慢滲透進豆皮卷中，鹵好切切片，涼透后食用的口感特別好。滷汁的食品，方便攜帶，涼透后的口感更贊，所以外出郊遊或是臨時招待來家的親朋，都是不錯的選擇。【香辣鹵豆皮】豆皮4張八角2個香葉3片生薑3片冰糖1小把食鹽1勺老抽1勺生抽5勺干辣椒適量香油1勺棉線適量做法：1、豆皮2張為一組，我是買了4張，做了兩個豆皮卷。2、豆皮先對摺。3、對摺后捲起來，儘可能卷的緊一些。4、卷好後用棉線系起來。5、砂鍋里加5大勺生抽、1勺老抽、冰糖1小把、食鹽1勺。6、另外加入生薑3片、香葉3片、八角2個、干辣椒6個、香油1勺，適量清水，開火煮沸。7、放入卷好的豆皮，轉中火煮40分鐘左右。8、湯汁濃稠后關火。剪掉豆皮卷上的棉線，將豆皮切均勻薄片，把薄片放在湯汁里蘸一下，其實已經入味了，這樣顏色更漂亮一些。9、裝盤后直接食用。還可以切香芹段，焯水后一起涼拌，是很好吃的冷盤。【花兒】資深美食原創撰稿人國家一級公共營養師多媒體平台簽約作者全球自媒體權威管理機構克勞銳簽約媒體人中央電視台、北京電視台、陝西電視台等多檔美食節目特邀嘉賓本文為作者原創，未經授權不得轉載