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牛腩含有礦物質和維他命B群，包括煙酸，維生素B1和核黃素。牛肉還是每天所需要的鐵質的最佳來源。脂肪含量很低，但它卻是低脂的亞油酸的來源，還是潛在的抗氧化劑。主料：牛腩500克 土豆500克 番茄250克 花生油15克 開水1000毫升輔料：八角2個 桂皮1塊 香葉3片 辣椒2個 蒜頭2瓣 姜1塊 生抽2勺 老抽1勺 冰糖15克 白酒2勺 鹽3克做法：1.牛腩洗乾淨，切大塊2. 放容器里，用開水燙一遍，瀝干水備用3. 姜塊拍一下后切片4. 鍋燒熱油，把薑片爆香5. 再放入牛腩，稍微把牛腩炒干6. 取一個比較深的鍋，把炒過的牛腩、薑片、桂皮、香葉、八角、辣椒、蒜頭放進去7. 倒入開水，要淹到牛腩，倒入生抽、老抽、酒、冰糖，加鹽；蓋上蓋子，大火煮開后小火燉1小時8. 土豆洗凈去皮，切滾刀狀，大塊點9. 1小時后把土豆放進鍋中，稍微翻一下；加一碗水，蓋上蓋子繼續煮20分鐘10. 番茄洗乾淨，去蒂。切塊11. 把番茄放進鍋中稍微翻勻，一起煮10分鐘就好小貼士1.牛腩如果脂肪比較多的話，可以去掉一點，不怕油膩的直接上；2.土豆我是買老一點的，比較面，更香；3.姜、蒜在用之前都要拍一下；4.燉牛腩的水要用開水，這樣牛腩的香味不會流失太多；5.土豆燉的時候不要太久，容易爛，整塊更好吃；6.煮的時候要注意不要溢鍋了，我用的是琺琅鑄鐵鍋；7.放了土豆之後中途要翻一下，使上面的土豆也能吸到汁；