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出大事了。近來，共同集團宣告，將逐漸退出便當面商場。在外賣工作的衝擊下，我大便當面工業這是要亡？吃一口少一口的節奏讓人難以承受，終究從初步的奢侈品到現在的火車必備，便當面現已陪同了人類59年的時間。這種夜宵「毒品」其實最早出現在，清末文人伊秉綬的家廚在無意中發現了新世界。（圖為伊秉綬）有天廚子在燒飯時不小心將雞蛋面掉進油鍋，撈出后發現面已被炸干。靈機一動的他用骨湯泡麵，當面被泡開后發現麵條的口感竟更加爽滑。這種面后被稱為「伊府麵」，也被視為便當面的前身。而真正將泡麵速食這一概念開發出來的，是日清食物創始人，一名日籍華人：安藤百福。出生自台灣的他為了處理排隊吃面問題，在1958年開發出了一種速食麵：參與熱水即可運用的「雞湯拉麵」。安藤百福為此發明了「瞬間熱油單調法」。它運用油炸讓麵條快速脫水變干，一同麵條上還會出現細孔，在用開水浸泡時，水份又能快速進入麵條，恢復到彈性狀況。這款便當面初度問世價格35日元，合約2塊公民幣，在那個年代，這算是一碗樸實的奢侈品。日本公民很快臣服於泡麵的香味之下，而「雞湯拉麵」也成為了現代便當面的開山祖師。這個旋風隨之席捲了整個亞洲，韓國「三養拉麵」、台灣「生力麵」，泰國「MaMa」、香港「公仔麵」相繼出現。模仿者大軍中還包括四處受阻的任天堂。是的，當年老任發現速食產品能賺錢，所以成立了一家食物子公司，並於1962年推出了一款「大力水手拉麵」，一同展開買拉麵送卡牌活動，就是不知道這個拉麵是不是菠菜味的。不過便當面工業的第二次嚴峻技術改造，仍是落在了日清身上，那就是杯裝泡麵。當時是1966年左右，泡麵現已流行亞洲，但在美國卻怎樣也賣不動。直腸子的西方人，吃面時習氣像下圖一樣直接用袋子泡。如此一來用戶領會肯定是適當差的。受此啟示，安藤百福改進了泡麵的包裝，運用發泡聚苯乙烯製成泡麵杯，一同搭載了叉子作為新的食用東西，所以「杯麵」就這樣誕生了。杯麵的推出，一同變相帶動了調料的改造。最早的「雞湯拉麵」只需一塊咸麵餅，之後為了調度咸、淡才參與了調料包，但只需食鹽、味精等底子調味料。而杯麵為了體現高端消費，引入了「蔬菜包」這種黑科技。蔬菜包的規劃源於美國的登月方案，為了可以讓宇航員在太空中堅持營養，研究人員運用脫水技術將蔬菜中大部分的水分去除，不只大幅延長了保質期，一同還保留了98%的營養紅分。而它在給便當面打輔佐后，瞬間成為了速食界的必備配備。到了後期，調料包還參與了脫水肉、蛋，當然，包裝的封面也因而越來越「僅供參考」。而到了70年代，一種適當豪放狂野的吃面辦法席捲台灣：把麵餅掰碎直接蘸料吃。而台灣味王公司瞬間抓住商機，成為全世界第一個將便當面轉換為點心的公司：他們於1970推出了爽性面「王子面」。「王子面」將傳統麵餅的水分進一步減縮，直接讓麵餅口感更加酥脆，輔以配料后流行台灣，制霸台灣便當面界整整十年。不過說到爽性面，仍是共同的「小浣熊」更眾所周知。講真，什麼味道早就忘了。但忘不了為了收集108將，它輕鬆吸光了我的存款，吸血才能堪比現在的Steam。而這些和撲克沒啥差異的卡片，甚至一度成為90年代末國小生間的地下錢銀。之後，跟著工業的開展，便當面的製作流水線也越來越強。只需要導入麵粉材料，機器就可以將麵粉碾壓成面：接著由機器切割成條：隨後分紅均勻等份，換成小盤盛裝：在經過噴洒調味料、用100℃的蒸汽蒸往後，接著用150℃的植物油浸泡油炸：敏捷冷卻吹乾后附上調味包，打上包裝直接就能裝箱，以現在的技術，一天可以出產22萬包便當面。而近年來由於人們越來越重視健康，便當面麵餅的工藝初步建議非油炸，用熱風單調技術代替了流水線中的油炸程序。去掉油炸環節后，麵餅更細、水份更多、更靠近生面。吃法初步盛行水面分別，比如醬拌面。味道方面，出現了更多的把戲，有些甚至適當奇葩。比如抹茶寬恕面：紫麥和玉米為主料，色彩清奇的紫麥面：聽說能補腦的粉紅色腦面：講究的人吃便當面的姿勢更多。有的做成蛋糕：有的做成漢堡。合理的擺盤更能讓你吃出大餐的感覺。群眾眼中的廢物食物，卻也是深夜中最烈性的毒藥：便當面是你一提就想吃，吃完悔恨但下次還想吃的存在。不管餓不餓，只需聞到味道，保准抵擋不了。所以趁著它還在，請盡情放縱吧，為紅燒牛肉老壇酸菜西紅柿雞蛋面援助吧，不然有一天，他們就會和我們的青春一樣，消失在這前史的進程當中了。