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木耳很多人都愛吃，味道很鮮美營養也很豐富。下面要給大家分享的內容是：「木耳炒蛋怎麼做好吃 放點蔥味道將更上一層樓」，一起來看下吧!首先來看下木耳炒蛋怎麼做好吃：材料：木耳，雞蛋，胡蘿蔔，蔥花，鹽，雞精，豆油等步驟：1.木耳事前用水泡發。2.雞蛋加少許涼開水打成蛋液。3.鍋中燒熱油，放蔥花炒香。4.放入雞蛋炒好盛出。5.要在鍋中留底油，放木耳翻炒。6.加入雞蛋。7.放胡蘿蔔，雞精，鹽調味即可。以上主要介紹了木耳炒蛋怎麼做好吃，你學會了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補充點關於木耳的小知識。木耳的挑選看顏色好的黑木耳呈烏黑色，色澤均勻;摻假的黑木耳則為黑灰色並伴有白色的附著物。看外形優質的黑木耳捲曲緊縮，葉薄且無完整輪廓;摻假的黑木耳形態膨脹、肥厚，少捲曲且邊緣較為完整。看質地好的黑木耳堅挺、有韌勁，不易被捏碎;摻假的黑木耳脆而易碎，用手輕輕掰就碎斷脫落。嘗味道優質的黑木耳放入口中嚼時有渾厚鮮味感;有鹹味、甜味和澀味都是次品，有些甚至是添加了對人體有害的物質。用手摸好的黑木耳乾燥、分量輕;摻假的黑木耳潮濕、分量重。水浸泡優質的黑木耳用水浸泡過後大而鮮亮，有光澤、有彈性;摻假的黑木耳泡不大且沒有彈性。烹調黑木耳要有技巧干木耳烹調前宜用溫水泡發，泡發后仍然緊縮在一起的部分不宜吃。1、在溫水中放入木耳，然後再放入鹽，浸泡半小時可以讓木耳快速變軟;2、溫水中放入木耳，然後再加入兩勺澱粉，之後再進行攪拌。用這種方法可以去除木耳細小的雜質和殘留的沙粒。