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炎熱的夏季，容易造成食欲不振，沒胃口，還經常上火。苦瓜，雖然總有許多人對它的苦味敬而遠之，但卻是夏日裡不折不扣的蔬菜之王。民間自古就有「苦味能清熱」、「苦味能健胃」之說。苦瓜的微苦滋味，吃后能刺激人體唾液，胃液分泌，令人食慾大增，清熱防暑。因此，夏吃苦瓜最相宜，利於減肥的佳品。 苦瓜炒雞蛋是一道家常菜，可以借雞蛋的醇香來中和苦瓜的部分苦澀，而苦味不會進入雞蛋中，兩者是比較美滿的結合，最適合出現在炎炎夏日的飯桌上。苦瓜炒雞蛋【材料】：苦瓜一根、雞蛋 四個、鹽2小匙、糖一匙【做法】：1、把苦瓜對半切開，挖去中間白色的瓢，切片；2、加上2匙鹽，抓勻，放置十五分鐘，腌出苦水後用水沖洗乾淨；3、鍋內放入適量油，雞蛋打散倒入鍋內；4、稍微凝固後用鍋鏟把雞蛋炒散，裝盤待用；5、鍋內再放入少許油，把苦瓜倒入鍋內翻炒；6、放入糖，倒入適量水繼續翻炒；7、把炒好的雞蛋倒入鍋，翻炒均勻后即可。【超級啰嗦】：放鹽把苦瓜的苦水都腌出來，這樣苦瓜就沒那麼苦了，因為被腌制過，所以炒的過程中就不用放鹽了。