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步驟：1.所有原料準備好，清洗乾淨。2.土豆絲去皮切成絲，用清水洗凈表面的澱粉，再浸泡5分鐘。3.蔥蒜切片，干辣椒斜切成段，香菜梗切段。4.起油鍋，油溫升至4成熱時放入干辣椒、蔥蒜片爆香。5.放入土豆絲。6.加入鹽。7.再加入陳醋。8.開大火快速翻炒，直至土豆絲8成熟關火，放入香菜段和味精快速炒勻出鍋。