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如何把戚風蛋糕做出彩虹效果？不靠奶油霜、不靠翻糖，不需要特殊工具，真的可能么？這款火遍ins的6色風車戚風驕傲的告訴你：完全有可有！很多童鞋看到成品的時候懵了，這難道不是好幾塊蛋糕拼起來的？那又是怎麼做到的呢？看完你就茅塞頓開了：其實根本不難嘛！六色風車戚風蛋糕配料18cm煙囪戚風模具 蛋黃4個細砂糖A25g玉米油47g水（或牛奶）53g低筋麵粉80g蛋白6個細砂糖B60g5種水溶色素適量步驟①用一張錫紙摺疊成長方形，寬剛好跟戚風模具煙囪到外邊緣的距離相等，把這個較厚的錫紙片插進戚風模具，卡住。一共六片，如下圖：②烤箱開始160度預熱備用。將6個雞蛋的蛋黃和蛋白分離，取4個蛋黃和6個蛋白備用③蛋黃加糖攪拌至細砂糖A完全融化無顆粒，再一次加入牛奶、玉米油，分別攪勻④低筋麵粉過篩加入蛋黃糊中⑤用手動打蛋器攪勻，注意不要畫圈攪拌，而要「之」字一樣攪拌，以免麵糊起筋⑥將麵糊稱重后，均勻分成6份，放進6個碗中，分別加入粉色、藍色、綠色、灰色、黃色色素，最後一份不加色素⑦蛋白分三次加細砂糖B，用電動打蛋器攪打至9分發，提起打蛋頭有直角的彎鉤，比較硬挺，但還是光滑狀態，注意最後要慢速攪打，否則容易打過⑧將蛋白也稱重，等分成6份，每份都與一種顏色的蛋黃糊翻拌均勻⑨將所有顏色的戚風糊都分別裝進裱花袋，每個裱花袋裡的麵糊小心翼翼的擠進煙囪模具的「隔間」里，盡量保持模具底部能填滿，沒有大氣泡。然後輕輕震動模具，震出小氣泡⑩最後小心翼翼的垂直將錫紙紙板抽出，注意動作要慢，且一定要垂直於桌面，最後再次輕輕震動模具，震出多餘氣泡⑪放進烤箱中下層，160度烤15分鐘，然後下調至140度烤30分鐘。烤好後用牙籤戳進蛋糕體內，抽出時沒有黏連物就是完全烤熟了。取出模具，從30cm高空摔在桌面上，然後立刻倒扣晾涼。記住徹底晾涼后才能脫模，否則容易塌腰附送：彩虹棒棒糖戚風蛋糕配料心形硅膠連模可做6個棒棒糖戚風蛋黃3個牛奶32g細砂糖A11g玉米油27g低筋麵粉40g蛋白3個細砂糖B30g6種顏色水溶性色素適量步驟①烤箱160度預熱備用。蛋黃加細砂糖A攪勻至完全無糖粒②再分別加入牛奶、玉米油，用手動打蛋器攪打均勻③低筋麵粉過篩，加入蛋黃糊中，用手動打蛋器「之」字拌勻④蛋白分三次加入細砂糖B，用電動打蛋器攪打至9分發，提起打蛋頭有小小的直角，表面有光澤、硬挺⑤將1/3的蛋白倒入蛋黃糊中，攪勻，這裡不需要翻拌⑥攪勻后再倒回剩下的2/3蛋白中，翻拌均勻⑦將所有蛋糕糊稱重，等分成6份，加入不同顏色的色素，用刮刀翻拌均勻⑧將6份麵糊倒入6個不同裱花袋中，前端剪小口（口一定不要減太大），同一種顏色先在模具中擠入同樣的位置，擠完后，第二種顏色再順著擠下去，直到模具中6條色帶都擠完（因為每種顏色占的面積不同，所以有些麵糊剩下的多，有些麵糊剩下的少甚至都用完了）⑨放入烤箱，160度烤10分鐘，140度再烤10-12分鐘，烤好后，用牙籤戳進去拔出來沒有黏連物就是烤熟了。取出，趁熱脫模（硅膠模具是要趁熱脫模噠）關於這兩款蛋糕CONY的碎碎念①如果你對自己翻拌的手法、速度，還有整體效率都沒有十足把握，為了防止麵糊消泡，可以在打蛋白時加一點塔塔粉，雖然是添加劑，但添加量只有一點點，沒問題噠。②如果實在不想加塔塔粉，那可以加幾滴檸檬汁，雖然效果沒有塔塔粉那麼好，但也可以稍微幫助蛋白變得更穩固。③記得在做蛋黃糊的時候，把蛋白放進冷藏哦，這樣既有利於打發效率，也會對蛋白穩固有幫助。④因為戚風蛋糕糊很嬌氣，所以在蛋白打發完，到蛋糕入烤箱之間，操作時間最好不要超過8分鐘，所以做好這兩款蛋糕需要大家把要用的材料、工具、盆盆罐罐都準備到位，否則很容易顧此失彼哦！開心的發獎時間上周四的文章《為什麼別人做的奶昔那麼好看，我做的卻總是屎綠色？》獲得獎品的小仙女名單如下啊Syl_、一顆大糰子、朱朱請靜候小編在後台聯繫大家我們將會為你寄出做啥都成功的王后大麵粉甜品製作：CONY攝影&後期：子龍想要搜索其他往期內容只要點擊左下角「閱讀原文」然後在搜索框內輸入關鍵詞或者標題就可以看到以往相關文章快去試試吧！