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1. 新鮮的皮皮蝦買回來用刷子刷乾淨，稍微剪一下刺刺的尾巴，也可以不剪，主要是為了吃的時候不被扎到。洗好後放點料酒和薑片腌個十分鐘。2. 鍋里倒油燒熱，下薑片、蒜片、花椒粒、干辣椒爆香，倒入腌好瀝乾的皮皮蝦大火翻炒。3. 變色后倒入整罐的啤酒，轉中火煮5-10分鐘左右，放少許鹽翻炒均勻后撒上蔥花出鍋。4. 上菜～