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這是一條鯉魚從這個部位下刀魚已經不用搶救了去掉魚內臟，去除魚鱗，魚鰓把魚身兩側的肉片下來然後將魚腹鰭連帶魚肚子肉切下來，這裡特別肥，不適合做魚丸片掉魚肋。這是切掉魚皮的凈肉魚皮蠻好剝的我準備了另外一把刀剁魚蓉，切魚的刀比較薄，輕剁魚的刀厚重一些鯉魚有細小的毛刺，直接剁，剁到時候就吃不出來了有耐心的人可以用拔毛用的夾子把刺夾出來不過魚肉切成薄片確實漂亮，喜歡吃魚生的如果弄到好魚，可以切薄片吃據說日本最高級的魚生就是鯉魚刺身，從小用山泉水飼養的沒有寄生蟲的鯉魚，不知道真假剁到差不多就可以了蛋清，糖，鹽，澱粉一般三兩魚肉，一個雞蛋的蛋清，澱粉控制在百分之十以內順著一個方向攪勻這是我用勺子一個個下鍋煮的魚丸，大小不等，也不圓滑……這些丸子是為了明天做麻辣香鍋準備的，如果有空的話我就把做麻辣香鍋的過程拍下來，沒有空就算了……至於那些魚頭，魚骨，魚皮，我加了些麻辣燙底料，煮熟后意外的好吃。