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2017-07-25T20:27:27+00:00
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干鍋菜好像兼具葷菜的濃香和素菜的清爽,讓它成為獨立與這兩者之間的一種美味,以其獨特的麻辣鮮香讓人吃后直呼過癮,這七道干鍋菜品,讓你的的美餐天天不重樣!第一、干鍋土豆片干鍋土豆片可以算是干鍋菜系列中的經典菜肴,明明主材是簡單的土豆,偏偏能吃出「八葷七素」的感覺。不論是愛吃肉的還是愛吃素的,都對干鍋土豆片一往情深。食材:土豆、青辣椒、五花肉片、胡蘿蔔、豆瓣醬步驟:1、把土豆削皮切片,過涼水,控干,鍋中放入比平時炒菜多一倍的油,油微熱煎土豆片,土豆片煎至兩面都金黃即可;2、把青辣椒切滾刀塊、胡蘿蔔切片、肉切片;3、用剛才煎土豆片剩下的油炒肉片、青椒塊、胡蘿蔔片;4、下入郫縣豆瓣醬翻炒出紅油,加入兩湯勺水,放入雞精;5、下入土豆片,翻炒至沒有水分,即可出鍋。第二、干鍋有機花菜有機菜花是顏值很高的一款菜,而且有機菜花營養豐富,所以很多人在外就餐時候,都會專門去點干鍋有機菜花。食材:尖椒、胡蘿蔔、鹽適量、干辣椒、蚝油一小勺、花椒適量、孜然適量步驟:1.食材準備好洗凈待用,尤其是菜花,掰成小朵,一定要用淡鹽水提前泡15分鐘;2.胡蘿蔔和尖椒洗乾淨,改刀切好備用;3.熱鍋倒油,爆香蒜,倒入花椒粒,加入干辣椒;4.依次倒入胡蘿蔔、菜花、尖椒,加入適量鹽,少量蚝油,孜然,爆炒3-5分鐘;5.最後放入少量雞精,即可出鍋。第三、干鍋雞干鍋雞屬於川菜中的美食,雖然主材是雞肉,但卻更注重輔料的搭配,使得干鍋雞葷而不膩,在眾多的川菜美食中脫穎而出。食材:公雞,芹菜,辣椒,豆豉,豆瓣,大蔥,白砂糖,香油,花椒,五香粉,姜,豬油,雞精,料酒,鹽步驟1、干辣椒去籽及蒂,切成長約2厘米的節, 芹菜清洗乾淨,切成長約五厘米的節,大蔥洗凈,取其蔥白,切成段,姜洗乾淨,切成片狀。2、將土雞洗乾淨,斬成塊狀,放入盆中,加入薑片,蔥段、鹽和料酒攪拌均勻,腌制10分鐘。3、鍋中加入油放在大火上,等油七成熱時,加入雞肉,將水分炸干后撈出。4、鍋中放入少許的油,五成熱時,就可以將干辣椒、花椒節放進去,爆香后撈出。5、鍋內另燒油四成熱,放入郫縣豆瓣、薑片、蔥段炒香上色,摻入滷水,下火鍋料,燒開至沸后熬幾分鐘,撈去料渣,倒入雞塊,加入料酒、干辣椒、花椒、芹菜段、白糖、雞精、老乾媽豆豉、翻炒均勻。6、可以直接裝盤,也可以倒入小鍋中,點燃酒精爐子,微微一攪動,便有香氣四散開來。第四、干鍋排骨排骨的吃法有多種,集聚了麻辣鮮香口味的一定要數干鍋排骨了。食材:排骨一條、八角兩個、干辣椒、蒜三個、蚝油適量、料酒適量、鹽適量、雞精適量、姜一小塊步驟:1.準備好一條排骨,剁成小塊,洗乾淨,開水焯一下,撈起瀝干;2.用鹽,蚝油,雞精,八角粉,蒜姜碎,生粉,一起腌制兩個小時;3.鍋里下油,將準備好的蔥姜蒜,八角干辣椒爆香;4.鍋中加入排骨,不停翻炒;5.中間加少許的溫水,燜煮至排骨熟透入味;6..炒好裝盤即可;第五、干鍋娃娃菜食材:娃娃菜、蒜、辣椒、蚝油、雞精、鹽適量步驟:1.準備好食材,將娃娃菜洗乾淨,切小,辣椒和蒜切小備用;2.鍋內下油,將蔥姜蒜花椒爆香,加入豆瓣醬;3再把辣椒一起下去爆香,加入娃娃菜翻炒;4..炒制娃娃菜變軟,下鹽,雞精,蚝油下去炒圴勺5.即可出鍋。第六、干鍋千葉豆腐食材:千葉豆腐、洋蔥、青椒、紅椒、五花肉、味精、十三香、醬油、蚝油、料酒、鹽、姜、蒜、尖椒步驟:1.將千葉豆腐在油中略炸,撈起瀝干油備2.鍋內留少許油,放入五花肉煸出油,再放入調料包煸香;3.倒入炸過的千葉豆腐、調味包及青紅椒,炒香後起鍋;4.在鍋仔內墊上洋蔥,放入炒好的菜肴即可。第七、干鍋牛蛙食材:牛蛙、白洋蔥、干辣椒、新鮮朝天椒、老薑、蒜、料酒、白砂糖、小茴香、鹽、豆豉、郫縣豆瓣、花椒 、八角、干澱粉、油步驟1.處理好的牛蛙買回后,洗凈斬成大塊,加入鹽和料酒腌20分鐘;2.白洋蔥剝去老皮切成細絲,新鮮朝天椒切成小片,老薑切末;3.中火加熱炒鍋中的油,將腌好的牛蛙塊表面沾少許干澱粉,放入油中煎炸至表面微黃,撈出瀝干油備用;4.炒鍋中倒入食用油,中火加熱至5成熱,放入豆豉、郫縣豆瓣煸炒出紅油,鍋中加入八角、小茴香、花椒、干辣椒、蒜瓣和老薑末翻炒出香味;5.炒鍋中放入炸好的牛蛙塊翻炒片刻,加入白砂糖、朝天椒片繼續翻炒3分鐘;6.另取一個炒鍋,倒入少許底油,中火加熱至6成熱,放入洋蔥絲和青蒜片快速翻炒片刻馬上盛出,放入事先預熱好的鍋仔中,將炒好的牛蛙放入鍋中,即可上桌。這麼多的經典干鍋美食,如果能學會在家做的話,既能省錢又能吃到爽,馬上動手做起來!

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