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很多朋友們在跑了一趟普洱茶市場之後就來找我取經，問我什麼是古樹茶，什麼不是古樹茶又是什麼茶呢？普洱茶怎麼還有這麼多講究啊。我當然只能回一句話，當然，普洱茶必須要講究。 拋開茶葉的年齡來說，普洱茶中的上品肯定就算古樹茶。一般來說優質的茶葉原料都是來自於大型的喬木古茶樹，選自喬木古茶樹的產品不管是在前期還是在後期轉換都是有著非常好的優勢的。 要搞明白古樹茶好在哪裡？我們就得先知道古樹茶是什麼？ 人們現在把長生在高海撥的深山雨林中的古茶樹稱之為古茶樹，一般都在1300米以上的海撥，而且都伴隨著寨子里的幾代人們的生活，最少都100-200年起，最老的達到上千年之久，這類茶樹被稱為喬木古樹。而使用喬木古樹加工出來的茶葉就叫古樹茶。 這些古樹長生在大山深處，海撥較高，沒有人為的污染，茶樹周邊環境純天然、原生態、無污染，茶樹周邊土地上覆蓋著一層厚厚的樹葉，時間一長就是天然的有機肥料，根本就不需要人工施肥和去蟲，所以根本就不用擔心農藥的問題，茶葉的品質是有保障的。而且百年以上的茶樹根系都相當發達，一般都深入土壤十餘米，所以茶樹內的營養物質含量都十分的豐富。 而那些市場上非古樹茶一般都是人工培養出來的台地茶，因為現有的野生的古樹茶數量實在是有限，而且樹齡都是百年以上的不可能在短時間之內生長起來，為了彌補市場對普洱茶的需求，人工培育了一大批灌木的茶葉出來。經過人工的管理與施肥，茶樹生長時間較短，味道偏苦澀，茶葉營養成分較之古樹茶略差一點。 古茶樹在原來都是天生天養長大的，經歷了幾百年的風雨最後長到了現在，這都是上天對雲南的饋贈，所以古樹茶一般都是比較優質的茶葉。 （文/袁紹龍）