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wyatt702這是一道有情懷的菜！從小到大從來不吃一點點肥肉，到上海工作以後公司旁邊有一個重慶移民老伯伯開的川菜館，非常小，但是炒菜味道很好。偶然的一次機會嘗到這個菜從此就打開了我的新世界大門，這是我打出生以來吃過的最好吃的土豆片，...(展開)難度：配菜(中級) 時間：10分左右 主料五花肉300克土豆1個輔料 豆瓣醬1勺生抽1勺料酒1勺姜4片青椒3個紅尖椒4個大蒜4個回鍋肉的做法步驟1. 首先買回來的新鮮五花肉要在開水裡煮熟，開水裡倒兩勺料酒，一個八角，幾片姜，一個桂皮去腥。煮好后拿出來晾涼。因為這是我上次處理好的五花肉，所以今天就沒有詳細細節圖。下次單開一貼補上。2. 涼了以後切薄片。3. 土豆切片，我這裡因為準備的時間比較長，所以土豆在水裡泡了一下以免變色，其實不泡的土豆片更好，可以避免澱粉流失，但是在炒之前一定要把它們分開。免得受熱不均4. 大蒜拍碎，青椒切成小塊，紅尖椒切滾刀小段，姜切成細絲。5. 油熱以後下五花肉翻炒至邊上變黃，微微捲起。6. 倒一勺料酒，一勺生抽繼續翻炒40秒左右就會上色均勻，入味兒正好。7. 倒入薑絲，大蒜，青紅椒繼續翻炒20秒8. 加兩勺豆瓣醬翻炒至出紅油，所有食材上色均勻9. 加入土豆片，切記如果是泡過水的土豆片一定一定一定要把水瀝干！！！然後加鹽，注意因為加了豆瓣，所以鹽要適當減少一些。10. 繼續翻炒至土豆變軟發黃就可以出鍋了。