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昨天岳母打電話來說，周末了讓我們去她家聚聚。於是我和老婆帶上女兒一起去岳母家，一進門就看見岳母家飯桌上放了一盤小吃，特別的顯眼。剛開始我以為是涼糕，試吃了一個才知道這原來是用雞蛋做出來的，岳母說這是小姨子做的，這道小吃做的非常的好吃，沒一會兒功夫就光碟了。等我們要回家的時候女兒非要小姨子給他再做一份打包才願意回家。小姨子說這道小吃名叫實蛋，是她新學的菜品。原料是用生雞蛋和食用鹼（小蘇打）攪拌而成的。在把攪拌好的雞蛋液，倒入保存好的雞蛋胚中，凝固而成的一種雞蛋，下面讓我們一起來看看這實蛋的做法吧！食材：雞蛋7個，食用鹼5克，鹽5克。首先，在雞蛋的一端小心敲開一點，然後將蛋清和蛋黃全部倒在盤中，再加入適量鹽拌勻。食用鹼里加入少量清水化開，然後倒入蛋液中一起拌勻。接著在雞蛋內壁塗點油，再將蛋液用工具注入蛋殼中，9分滿即可。固定雞蛋。然後在上面蓋個盆，接著再蓋上鍋蓋，蒸20分鐘左右即可。蒸好之後，蛋液就變成了綠色。出鍋后等雞蛋稍涼后，把雞蛋殼去掉在用工具將雞蛋裁開即可。！吃雞蛋的小常識：1、煮雞蛋最科學雞蛋吃法多種多樣，就營養的吸收和消化率來講，煮蛋為100%，炒蛋為97%，嫩炸為98%，老炸為81.1%，開水、牛奶沖蛋為92.5%。由此來說，煮雞蛋是最佳的吃法，但要注意細嚼慢咽，否則會影響消化和吸收。對兒童來說，蒸蛋羹、蛋花湯最適合，這兩種做法能使蛋白質松解，讓雞蛋極易被消化吸收。2、蛋白蛋黃都要吃很多人主張多吃蛋白，少吃蛋黃，因為吃蛋白「可補充蛋白質」，而蛋黃膽固醇高對身體不利。實際上，這種看法是錯誤的。吃雞蛋，正確的吃法應該是吃整個雞蛋，雖然蛋白中的蛋白質含量較多，而其他營養成分則是蛋黃中含得更多。1歲以內、4個月以上的嬰兒，則尤以食用蛋黃為宜。