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1. 將鍋中加入適量水燒至沸騰，把洗好的排骨放入熱水中抄掉血水撈出把排骨晾乾2. 鍋中放入適量食用油燒至溫熱，放入冰糖攪拌化開至焦糖色3. 放入抄過水的排骨攪拌上色至深紅色4. 放入生抽繼續加色至深紅色，放入生薑，蔥段炒香，然後加入適量水沒過排骨5. 將整鍋排骨和水倒入高壓鍋中，加入食鹽，八角，桂皮，調製肉/雞檔6. 高壓鍋到時間后，裝盤，放上香菜點綴