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1.土豆去皮，切蔥花。2.土豆用扁口嚓絲器嚓絲，不要用方口的，太粗。3.放蔥花、五香粉、鹽拌勻。放入鹽后，會讓土豆絲出水，時間越長出水越多，建議放鹽后，儘快下鍋，或者臨下鍋前再放鹽。4.鍋中放適量油，取一團土豆絲放入鍋中，用鏟子展開，整理平整。中火煎制兩邊熟。一面徹底熟透再煎另一面。