Zi 字媒體

雲吞是兩廣地區的傳統小吃，和北方的餛鈍，四川的抄手大同小異，只不過在製作方法上，雲吞更加精細一些。傳統的雲吞吃法無非是水煮，而今天要介紹的是如何做生煎雲吞！食材：餛飩皮、芹菜、豬肉餡、木耳,蔥、料酒一勺、姜、胡椒粉、醬油、耗油、食用油、香油、食鹽。做法：1、將食材準備好。2、將蔥薑末切好，放入肉餡中，加入食鹽、白鬍椒粉、蚝油、醬油、料酒、食用油等調料后拌勻。3、焯過水的芹菜碎和木耳碎放入肉餡中，澆上香油，拌勻即成餡料。5、取一張雲吞皮，放入適量餡料，先對摺，再往上卷一次，呈現元寶形狀，所有依次包好。6、不粘鍋中刷少許食用油。包好的雲吞依次放入煎鍋中，煎至雲吞底部微微有黃色脆殼。7、加入適量水，水量至雲吞的三分之一處。8、快速蓋上蓋子，中小火燜煎。9、煎至鍋內水份收干，撒上些蔥末和黑芝麻，小火煎一分鐘即可。做好的生煎雲吞皮薄餡大，外皮酥脆，內里多汁誘人，十分美味！