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食材：蒜苔500克、豬肉250克、雞蛋1個、老抽半勺、生抽2勺、花生油2勺、香油少許、鹽少許做法：1、蒜苔洗乾淨，切成小粒，放入開水中焯一下，撈出控水備用。2、豬油剁成泥，放入雞蛋、老抽、生抽、鹽，鹽一個方向攪打一會，再腌制十多分鐘。3、放入蒜苔、香油、少量油、鹽，沿一個方向拌勻，餡便做好了。4、把餡放入皮中包好，水開后，將餃子放入煮，浮起來即可。蒜苔和肉的比例2：1比較合適，焯水后，蒜苔更容易煮熟，而且也不容易變色。煮好的餃子，吃上去清爽脆嫩，鮮香四溢，回味無窮。這個季節吃蒜苔餡的餃子，簡直是絕配。味道鮮美，做法簡單，價錢便宜，現在不吃蒜苔餡餃子，實在是太可惜了。你一定要試試蒜苔餡的餃子。