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打開冰箱，看到昨天做酒釀紅豆羹剩下的：紅豆。突生一想，做豆沙包吧，省事又能擴展下蜜紅豆的用處。很少自己煮紅豆，用時長不說還總是煮開花或者脫皮了，喜歡買超市裡的蜜紅豆，粒粒整顆。加牛奶一起放破壁機里研磨成細膩豆沙，真是清爽又省事，還無油。和面也用的牛奶，這樣包出的豆沙包，更加營養純美。蒸好的豆沙包，留兩個，其餘的都打包給6歲的小外甥送去了，巴結巴結喜歡甜的小人兒。不喜甜的虎爹，下班到家吃完一個又拿起第二個，我趕緊地搶著掰了塊角，關鍵得嘗嘗味道。微甜，不膩，純純紅豆香~【牛奶豆沙包】包子皮料：麵粉250克，牛奶130克，酵母3克。包子餡料：蜜紅豆250克，牛奶50克。做法：250克蜜紅豆，用清水稍洗后控干水份。2.將紅豆放入破壁機的干磨杯里，再加入40克的牛奶。3.研磨成細膩泥狀即可。中間可以停下，打開蓋用勺子攪拌下，再打磨，這樣就會更細膩，沒有紅豆的顆粒了。4.打磨好的紅豆泥，細膩柔軟。5.將包子皮料：麵粉250克，牛奶130克，酵母3克，全部放入容器中，和成光滑的麵糰。6.放在溫暖處讓麵糰做第一次發酵，漲至原來的兩倍大。時間大概需要2-3個小時左右。發酵溫度不能超過40度。可以將烤箱的溫度預熱到40度，關掉后再將麵糰放入。或者將麵糰放在有太陽曬著的窗檯也行。發酵過程中，容器上面得蓋一層濕布。7.發酵好的麵糰取出，擀開捲起幾個來回，將麵糰中的氣泡排出，然後蓋上濕布，讓麵糰再醒10分鐘。8.醒好的麵糰分成同等量的小面劑子，取一個按扁，擀成包子皮，上邊放上一大勺紅豆沙。9.將包子皮拿在手上，依次將麵皮邊緣一折壓一折的收攏捏緊實即可。10.蒸屜上鋪濕籠布，將包好的包子放入，間距要留的大些。11.放在溫暖的環境中做二次發酵，讓包子都脹大發胖才好。12.蒸制，大火至開鍋冒大氣后，轉中火，蒸10分鐘，至能聞到包子的香味了即可關火，等3分鐘后再掀蓋取出。掰開的豆沙餡不顯細膩，其實吃起來口感可細膩呢，也很柔軟。250克蜜紅豆加50克牛奶，研磨成沙，剛剛好。本文為作者原創，未經授權不得轉載