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蛋包飯，顧名思義，雞蛋包米飯。有時候孩子不愛吃米飯，這種做法，很快能吃光。蔥切碎，胡蘿蔔切丁、菌菇切丁，黑木耳泡發洗凈后切碎。西紅柿去皮，切丁。培根切碎雞蛋放少許鹽打散，不粘鍋放油，燒燙后倒入雞蛋液，轉動鍋子攤成蛋皮，出鍋備用鍋內放少許油，燒燙后倒入備好的蔬菜，翻炒片刻加入去皮且切碎的西紅柿，繼續翻炒炒至西紅柿出汁，變成較稠的狀態（西紅柿要選熟透的那種）放入米飯和培根（培根我是煎熟的，如果是生的，炒蔬菜是一起放入）米飯和蔬菜翻炒均勻后加入適量番茄醬（蔬菜里加一個西紅柿是為了減少番茄醬的量，個人認為新鮮的總會好一些）加適量鹽調味。將飯放在蛋皮的一半，中間高些於邊緣。將另一半蛋皮包上。表面擠上番茄醬，即可享用 圖文：快樂的玉米