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泡菜口感爽脆有甜有辣酸黃瓜、泡椒蘿蔔、辣白菜等等想想就有些流口水作為佐餐的食物深受喜愛可不少朋友愛吃不會做外面買的既不衛生有時候味道還不盡人意所以小編整理了家常泡菜做法喜歡的都學學吧!菜譜一、四川泡菜材料：萵筍、胡蘿蔔、紅辣椒、芹菜、生薑15g、八角1個、鹽1小勺、花椒1小勺、桂皮2g、香葉1片做法：1、準備好一個可以密封的泡菜罈子，然後洗凈晾乾水分備用。2、把鹽、花椒、八角、桂皮、香葉放入一個大點的碗內加開水浸泡晾涼。3、萵筍、胡蘿蔔、紅辣椒、芹菜洗凈切條，生薑洗凈切片。4、然後把切好的蔬菜放入罈子內壓實，放入薑片，加上調料水浸泡，一定要沒過蔬菜。5、最後將蓋子蓋好，水槽內放點水腌制5.6天即可，天氣冷的話需要腌制10天才可食用。二、泡椒材料：新鮮辣椒、花椒、干辣椒、鹽、白酒、山奈、干辣椒、冰糖、八角做法：1、找一個乾淨的鍋，裡面放上水和鹽加熱至鹽融化后晾涼。2、泡菜罈子洗凈晾乾裡面的水分把鹽水倒入，至少要達到罈子的三分之二處才行。3、然後將八角、山奈、花椒、干辣椒、冰糖、白酒放入。4、新鮮辣椒洗凈后晾乾水分放入罈子內，使其完全沒入泡菜水內。5、最後蓋上蓋子在水槽內加滿水密封好至於陰涼通風的地方腌制7-10天就好了。三、快手小泡菜材料：捲心菜、鹽、花椒、白糖1湯匙、白酒2湯匙、姜適量、青椒50g、紅尖椒10g做法：1、找一乾淨的鍋，裡面加入適量的水放一把花椒燒開晾涼。2、然後在花椒水內放入2湯匙鹽，放入生薑片，倒入一湯匙白糖，約兩湯匙白酒，再次把水燒開關火晾涼。3、青紅椒洗凈后切片，捲心菜洗凈掰成大塊。4、另取一鍋加水燒開，將青紅椒和捲心菜放入炒熟撈出並晾涼。5、然後將捲心菜和青紅椒放入泡菜罈子，加入煮好的調料水蓋蓋密封後放置兩天即可食用。四、泡黃瓜材料：黃瓜、尖椒、大蒜、鹽、醬油、冰糖、生薑、花椒、白酒、食用油做法：1、將黃瓜、尖椒、大蒜、生薑洗凈晾乾表面的水分。2、將晾乾的黃瓜切條放入一個盆里，加鹽腌出水分后取出。3、炒鍋內倒入醬油煮開，加入冰糖使其融化，把煮好的醬油晾涼。4、泡菜罈子洗凈晾乾水分，把醬油倒入，至少要沒過三分之二的罈子。5、依次將黃瓜、蒜片、生薑片，尖椒段放入罈子內。6、炒鍋內放適量的油加熱加入花椒炸成花椒油，然後澆入泡菜罈子內，加點白酒即可蓋蓋腌制，大概一星期就能吃了。五、酸蘿蔔條材料：白蘿蔔、鹽、白醋、白糖做法：1、白蘿蔔去皮洗凈后切條，放入盆里，加鹽腌制。待其腌出水時撈出晾乾。2、取一乾淨的鍋裡面加入放入煮開放入白糖使其氣融化后晾涼。3、將泡菜罈子洗凈晾乾水分，把白糖水倒入，再加入白醋、蘿蔔攪拌均勻加蓋密封腌制3天即可。六、辣白菜材料：白菜、蘋果半個、梨半個、蔥、蒜、姜、辣椒面50g、胡蘿蔔1根、鹽100克、純凈水做法：1.、白菜洗凈用刀對半切開，然後用手在每片葉子上抹好鹽腌制5-8小時。2、腌制好的白菜擠干水分嘗嘗鹹淡，太咸了可以用水沖洗一遍。3、將把蘋果、梨洗凈切粒，姜、蒜切末，蔥切段，胡蘿蔔洗凈切絲。4、取個乾淨的盆子把蘋果、梨、胡蘿蔔、蔥姜蒜、辣椒面放入，倒上純凈水攪拌成糊狀。5、然後將其均勻的抹在白菜上裝入保鮮盒裡密封。6、密封好后先不要放在冰箱，夏天先在外面放一兩天，這樣可以更快發酵，如果是冬天可以在外面放4-5天，帶稍稍變酸后再放冰箱里，夏天一般5-7天的樣子就發酵變酸了，冬天需要時間比較長，一般要10來天的時間。想了解更多飲食知識么?想要離健康更進一步么?那就關注我們「飲食健康學堂」公眾號吧，ID：food-health-school，每天都有「走心」的內容等著你哦~