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過的真是太快了，這陣子三伏天一挨過去，離中秋節也就會愈來愈近了。好久沒做烘焙了，在這段時間，正好做幾款DIY月餅預熱一下。 不過，也真的是確實饞了，很想吃月餅。而且因為怕買的含有反式脂肪酸，覺得還是自己做的才最更放心吃。 這款DIY月餅，不用任何模具，真的是純手工製作哦，除了考驗你的動手能力，其實更是培養我們生活態度，美好有情趣的日子就是在這樣的難熬辛苦的時光里，自己創造的，辛苦著也快樂著！好看嗎？先允許讓我多曬幾張圖片臭美幾下吧！自製DIY螃蟹月餅食材：中筋麵粉210克、轉化糖漿140克、月餅餡2500克、梘水4克、雞蛋液20克、花生油40克、黑豆適量製作方法：1、準備好做月餅的外皮材料 2、餅皮製作轉化糖漿，梘水，花生油用手動打蛋器攪拌均勻3、倒入中筋麵粉用刮刀拌勻成團4、麵糰蓋上保鮮放冰箱冷藏松馳2小時以上5、取鹹蛋黃放在鋪了油紙的烤盤上，噴洒高度白灑。（也可將蛋黃在裝有白酒的碗中過一下）烤箱180度烤8分鐘涼后待用6、將餡皮材料稱好，餡揉圓待用。7、取適量一小塊的皮在手中捏扁，放上餡料包好8、搓好的圓形輕輕壓一下做螃蟹身體，稍微扁即可。扁圓不要捏的太圓，用牙籤壓出殼上的花紋9、另取一些皮捏出八隻蟹腳和兩個大鉗子，並在油紙上排放好位置，這樣做好的螃蟹方便轉移放在烤盤上不變形10、把身體放在排放好的蟹腳上，輕輕按壓一下，眼睛可以用黑豆，也可以用可可粉加少量皮揉出來11、螃蟹月餅全部壓好放入烤盤。烤箱200度預熱，上下200度、中層烤。月餅表面噴微量水12、入烤箱烤四五分鐘，待花紋定型后，取出來刷一層薄薄的蛋黃水，再放入烤箱，烤10-15分鐘左右，自己注意留心觀察，不要烤焦了，提醒一下刷月餅的蛋黃液用一個蛋黃加4分之一蛋白加15克水13、刷月餅的蛋黃液用一個蛋黃加4分之一蛋白加15克水14、剛出爐的月餅，餅皮會很乾硬，注意絕對不能立即吃哦，等月餅冷卻后，室溫密封保存，等待2-3天，餅皮會漸漸變得柔軟油潤，等回油后才可再吃15、讓我再臭美下小貼士：1、月餅皮油的量不足，可以適當增加油量。2、月餅皮太硬，烤爐面火太猛，月餅出爐后表面會開裂3、內餡不要太濕太軟，不然包的時候不好操作，很容易變形或是碎掉。餡兒可以揉成型後放在冰箱冷凍再取出來包，月餅皮更好團本文為作者原創，未經授權不得轉載