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美食壇--微刊 專註旅行攻略分享小時候在農村，農民都是自己種花生、種油菜，然後打點油吃，但是那時候生產力不行。那點兒花生油菜籽油根本不夠吃，因此，老話說的「大油」成了主角。上圖這個東西，農村的小夥伴應該都見過，尤其是7080的大朋友們，這恐怕是咱們小時候記憶深刻的一道美味零食吧！沒錯，這就是農民炸豬油剩下的油渣。吃過豬油的夥伴或許都能感覺出來，豬油炒菜要比植物油香得多，尤其是冬天來一鍋豬油燉白菜，再加點山藥、蘿蔔，那滋味兒簡直沒誰了！而每次炸豬油撈出來的油渣，熱乎乎的蘸點鹽末，就著煎餅饃饃，不是吹，比現在的漢堡都要香！但是隨著農村的生活水平日漸提升，現在吃大油的人越來越少了，以前香噴噴的油渣也不多見了。如今又有專家說油渣是高溫加工的，含有致癌物質，吃多了對身體不好，所以現在越來越多的人都不再喜歡吃油渣。記得村裡有戶人家去城裡看孫子，從家裡帶了一包香噴噴的油渣給小孫子吃，結果被兒媳婦一頓嫌棄，臨走都沒留下，又給捎回來了。但無論怎麼說，香噴噴的油渣都是我們這代農村娃美美的回憶。現在的孩子怕是都不知道世間還有此物吧……美食壇 | haoml2013PHOTO BY WILSON