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文章導讀 生活中我們對於荸薺這種食材都不陌生，但是用荸薺來製作丸子，好多人都沒有嘗試過，其實荸薺丸子主要用荸薺來作為原料，再搭配一些糖、瘦肉和其他的作料。也是另有一番風味的。 1、將荸薺去皮洗凈剁成末，蔥、姜、蒜洗凈切成末； 2、取一器皿放入肉餡、荸薺末、雞蛋、料酒、鹽、雞精、水澱粉攪拌均勻做成丸子； 3、坐鍋點火放油，油至6-7成熱時，倒入丸子炸至金黃色撈出； 4、將高湯、鹽、老抽、料酒、醋、白糖、水澱粉放入碗中勾成芡汁； 5、坐鍋點火放油，油至7—8成熱時放入蒜末炒出蒜香末，加入蔥薑末煸炒，倒入芡汁，倒入炸好的丸子翻炒上汁，放入豌豆尖淋上香油即可裝盤。 特點：色澤深紅，松嫩肉鮮，味酸甜。