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1、肉末冬粉食材：肉末100克、冬粉100克、姜1小塊、蔥1根、辣豆瓣醬1大勺、白糖1/4小勺、生抽1小勺、食用油1大勺做法：1.將冬粉用開水浸泡，撈出剪成段，再瀝干水分2.鍋中加適量油，爆香蔥姜，放入肉末煽炒至出油3.再加入辣豆瓣醬，同肉末翻炒均勻4.倒入100毫升清水，加入白糖、生抽，炒均勻5.接著放入泡好的冬粉，翻炒至收汁6.最後撒上蔥花炒均即可出鍋2、麻婆豆腐食材：嫩豆腐500克、豬肉100克、蔥段、姜、花椒、料酒、生抽、水澱粉、郫縣豆瓣醬做法：1.將嫩豆腐切成小塊，在熱水中燙一下撈出備用2.豬肉剁成肉餡，蔥姜分別切成末備用3.取一小碗，放入郫縣豆瓣醬、花椒、料酒和生抽調勻4.鍋中放少量油，倒入豬肉餡炒變色后再放入蔥薑末爆香5.放入調好的郫縣豆瓣醬翻炒出香味后加入清水，大火燒開6.水開後放入豆腐，再次燒開后改中火慢燉7.出鍋前加鹽調味，淋入水澱粉勾薄芡即可3、蒜薹炒肉食材：五花肉、蒜苔、青紅辣椒、姜、蔥、生抽、食用油、料酒、鹽、胡椒面、辣椒面、剁椒、花椒面、辣椒油做法：1.青紅辣椒去蒂洗凈瀝水切粗條備用2.蒜苔摘去兩頭洗凈切長段3.將五花肉先切片再切絲，用料酒、胡椒粉、辣椒油、辣椒面、花椒面、生抽腌制15分鐘待用4.炒鍋燒熱放油潤鍋，下肉絲煸炒，出油后關火撈出肉片5.再次熱鍋，放入剁椒、姜、蔥煸出香味；放入蒜苔、料酒旺火翻炒至蒜苔斷生6.將肉絲和青紅辣椒一起倒入鍋中，炒香炒勻后加鹽調味即可4、皮蛋拌豆腐食材：內脂豆腐1盒、皮蛋1個、鹹蛋1個、香菜幾根、大蒜幾瓣、醋、生抽、鹽、香油做法：1.內酯豆腐用刀劃開上面，倒扣在盤中，放置一會出很多水，倒掉水2.將內脂豆腐切成小塊，擺入盤中3.皮蛋一個剝去殼在切丁，將鹹蛋黃取出切小丁，香菜切碎4.大蒜拍碎切末，加醋、生抽、鹽、香油拌勻成料汁5.把切好的皮蛋鋪在豆腐上，鹹蛋黃粒放在豆腐上6.再撒上切碎的香菜，把料汁澆上即可食用5、青椒肉絲食材：豬肉絲150克、青椒絲60克、紅蘿蔔絲20克、木耳絲40克、辣椒片10克、蒜末10克、鹽1/4小匙、雞粉1/4小匙、香油少許、醬油1/2小匙、太白粉1/2小匙、米酒1小匙做法：1.在豬肉絲中加入所有腌料腌漬約10分鐘2.將紅蘿蔔絲、木耳絲放入滾水中汆燙約1分鐘，再撈起瀝干3.鍋中加入2大匙沙拉油，爆香蒜末、辣椒片4.放入腌好的豬肉絲炒至顏色變白，再加入青椒絲快炒5.加入焯過水的食材及所有調味料，拌炒均勻至入味即可出鍋6、干煸花菜食材：菜花1顆、豬肉丁50g、青椒1/2根、紅椒1/2根、干辣椒3個、蔥1小段、蒜3瓣、姜2片、生抽1湯匙、鹽少許做法：1.將菜花洗凈掰成小朵朵，放入淡鹽水中浸泡幾分鐘2.青紅辣椒洗凈去籽切成絲，干辣椒切段，蔥姜蒜切碎3.炒鍋燒熱，放少許油，放入蔥姜蒜及干辣椒碎爆香4.放入豬肉丁，炒至肉變色出香味，倒入一湯匙生抽5.放入瀝水后的菜花，大火翻炒，直到菜花炒熟6.加入青紅椒絲，加少許鹽提味，翻炒均勻即可出鍋裝盤7、魚香茄子食材：紫皮茄子、青紅椒、姜、蒜、蔥、郫縣豆瓣醬、油、鹽、澱粉、生抽、老抽、蚝油、醋、糖、麻油、水做法：1.茄子洗凈切成條，放入鹽水中浸泡十分鐘，再撈出瀝干水分2.鍋中放入適量油，燒7成熱，把茄子放入炸3.保持中火和不停翻動，以免炸糊。撈的時候用勺子按壓一下炸過的茄子，可以再控出一些油來4.炒鍋內留少許底油，放入姜、蒜爆香，再加入郫縣豆瓣醬炒香5.放入青紅椒翻炒，加入炸好的茄子同炒6.用鹽、澱粉、生抽、老抽、蚝油、醋、糖、麻油、水調成味汁倒入翻炒均勻即可喜歡美食，愛好美食，可關注「美食健康烹飪」公眾號：msjkpr，大家一起交流