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終於買到薄薄的餛飩皮了，於是就做了點餛飩。包好后，早餐為侄兒煮了一碗，原本挑食的他，吃得連湯都沒剩下，還說，姑姑，明天再給我煮一大碗吧。這次包了點蝦仁進去，調味時放了點芝麻粉和大地魚粉，特別鮮香，餡吃著也很脆。奇怪的是，這裡賣的抄手皮，跟我們老家的不一樣，特別厚，吃著沒那麼爽滑。可能是一方水土一方口味吧。我比較偏好薄皮的。這次買的餛飩皮，含鹼較重，皮都成了黃色，煮的湯不能直接喝，所以我用了大骨湯。如果您也買的這種，就用開水沖碗湯底就行了。【餛飩所用料】腿肉300克、蝦仁（去蝦腸）200克、餛飩皮500克、雞蛋1個、姜1大塊、黃酒1湯匙、芝麻油或花生油1湯匙、醬油或生抽1湯匙、芝麻粉1湯匙（平）、大地魚粉1湯匙（可不放）、鹽適量、白鬍椒粉1茶匙【碗湯底所用料】蔥花適量、鹽適量、醬油少許、大地魚粉少許、芝麻油幾滴【這樣做】1、準備好主材料。2、姜搗成泥，加少許清水。3、肉去皮剁成肉糜。4、加一個雞蛋，朝一個方向拌勻，至上筋（有些粘手）。5、把蝦仁切大顆（一個大概切三節），放進去。6、往肉餡里調入醬油或生抽、芝麻油或花生油、芝麻粉、大地魚粉、黃酒、白鬍椒粉、適量鹽和全部姜，繼續一個方向攪拌，至水分全部被肉吸收。7、取一張餛飩皮，放適量肉餡（盡量每個都能包進一個蝦粒），包成自己喜歡的形狀。8、面碗里放蔥花、鹽、醬油、大地魚粉、芝麻油，用滾開的大骨湯或雞湯沖香，沒有的話，用開水沖也行。9、將餛飩煮好后，撈在碗里，開吃。【小貼士】1、大地魚粉是一種天然增鮮劑，又叫比目魚粉，用來做餛飩特別好吃。如果沒有，不放也可以的。本文為作者原創，未經授權不得轉載