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紅燒雞腿是一道家喻戶曉的葷菜，一般紅燒菜都是用糖色燒制的，雞腿肉質頗堅硬，連皮一起攝取時，脂肪的含量較多，也是在整隻雞中鐵分含量最多的一部分。雞腿中有四種蛋白質有可能對控制高血壓有效。做法：1.準備好所有食材。2.雞腿洗凈，瀝干水分，放入煎鍋。3.小火煎至表皮微黃。4.另起鍋，注入少量的油下入八角 桂皮 出香味。5.再下入蔥姜繼續煸炒。6.加入醬油和冰糖。7.倒入開水。8.燒開后加入煎過的雞腿。水要沒過雞腿。大火燒開轉中火，燜至30分鐘。9.加入鹽，轉大火，收干湯汁即可。