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春天是一個易上火的季節，長痘痘，口腔潰瘍，嗓子疼等等，折磨的很多人根本沒有心思去欣賞春天的美景。春天除了要多喝清熱解火的花茶外，更要注意飲食清淡，具有敗火降火功效的蔬菜更要多吃。冷盤在最大程度上保存了蔬菜的營養和功效，春天要多吃點冷盤，清火敗火更舒心。1、涼拌蒲公英食材：蒲公英、辣椒油、香油、麻辣油、糖、味精、海鮮醬油 做法：1.將新鮮的蒲公英摘去根部，清洗乾淨2.將蒲公英切成段，不切也行，稍微瀝水3.蒲公英上撒上鹽用手抓勻，放置15分鐘左右 4.腌制好的蒲公英，用手把水擠乾淨放入大碗中5.放入少許糖、味精，一兩滴香油、麻辣油、辣椒油，海鮮醬油6.所有材料拌均勻即可裝盤食用2、涼拌蘆筍食材：蘆筍400克、青椒20克、洋蔥20克 調料：鹽6克、白砂糖10克、色拉油10克、醋20克、胡椒粉1克做法：1.將蘆筍切去根部，洗乾淨后切成段 2.青椒和洋蔥分別洗凈均切成末 3.調味料（鹽3克、水6杯）倒入鍋中，用大火煮開4.放入蘆筍段燙熟后撈出5.把糖10克、色拉油10克、醋20克、鹽3克、胡椒1克混合調勻6.調好的料汁放入蘆筍中，放入青椒末和洋蔥末拌勻即可3、冬粉拌菠菜食材：菠菜1斤、冬粉1小把、油、鹽、蚝油、麻油、紅椒半個、杏仁十幾顆做法：1.菠菜切去根部，清洗乾淨，切成段2.冬粉用涼水泡軟剪成段3.鍋中燒水，水開後放進菠菜，加入油、鹽4.菠菜燙熟后撈出過涼水，顏色會更翠綠5.用燙過菠菜的水繼續用來燙冬粉6.把燙熟的冬粉和菠菜撈起，瀝干水分，裝進大碗里7.淋入麻油、加入蚝油，用筷子拌勻8.最後撒上紅椒粒和杏仁碎即可裝盤4、芹菜拌花生米食材：芹菜、花生米、薑絲、蒜末、鹽、昧精、香油 做法：1.將芹菜根和葉片去掉，切成2厘米長的段2.將芹菜用開水焯一下，撈出備用 3.花生米提前泡幾個小時后再用水煮熟，倒入焯好的芹菜中4.加上薑絲、蒜末、細鹽、醋、味精、香油調勻即可裝盤食用 5、涼拌苦瓜食材：苦瓜一條、薑絲少許、胡蘿蔔絲少許、蒜頭少許、糖二大匙、鹽一小匙做法：1.苦瓜從中間剖開，去掉籽洗凈2.將苦瓜斜切約面寬1公分的片狀3.將苦瓜入沸水中燙約2分鐘，撈起泡冰水冰鎮 4.將苦瓜片撈出瀝干水分放入盤中5.加入薑絲，胡蘿蔔絲，蒜頭末，糖，6.拌勻后冰鎮一夜后更入味 6、爽口姜拌藕片食材：藕一塊、姜一塊、蘋果醋3勺、白糖2小勺做法：1.將藕去，削皮洗凈切成薄圓片 2.切好的藕放入清水中浸泡片刻3.鍋中燒開水，加入藕片淖燙3分鐘撈出 4.將藕片立即過涼后瀝干水分待用 5.姜去皮切成細末，碗中放入蘋果醋、白糖，攪拌至糖融化6.調好自己喜歡的酸甜度后，加入薑末成調味汁 7.調味汁加入藕片拌勻即可上桌喜歡美食，愛好美食，可關注「美食健康烹飪」公眾號：msjkpr，大家一起交流