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白米飯的好搭檔 肉末豆腐是很家常的一道菜，這裡給大家分享一道在我家很受歡迎的「百搭」肉末豆腐。所謂「百搭」，就是配米飯也好，干拌麵條也好，甚至夾在饅頭裡，都非常的下飯呢！■ 食材清單豆腐：400克肉餡：400克雞蛋：1隻玉米澱粉：10克蔥末：10克薑末：10克花椒粉：2克老抽：5克豆瓣醬：20克■ 操作步驟1 雞蛋、玉米澱粉加入肉餡中，順時針攪拌均勻。2 豆腐切成邊長1.5-2厘米大小的方塊。3 熱鍋中加入食用油，油溫升高后，加入薑末煸香，再加入郫縣豆瓣醬，小火煸炒，將醬的味道炒出來。4 將拌好的肉餡加入油鍋中翻炒，肉餡容易結塊，注意用鍋鏟將肉餡打散。5 肉末半熟后，加入老抽，繼續將肉末炒至全熟，加入少量清水，防止肉末沾鍋。6 肉末全熟后，將豆腐鋪在肉末上，盡量不使用鍋鏟去翻動豆腐，豆腐被翻炒太爛，影響這道菜的口感。雙手將鍋端起，來回晃動或上下掂，將豆腐與肉末汁融合。7 豆腐熟后，加入蔥末散在最上層，關火。蓋上鍋蓋捂三分鐘，將蔥的香味浸入到豆腐中。8 喜歡麻辣口味的，可以散點花椒粉。這道菜看似很普通，配米飯很下飯，拌麵條也很贊，非常入味哦。