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剁椒蒸扇貝，保留了扇貝的鮮甜以及營養成分，原汁原味蒸出的海鮮，增加剁椒開胃，採用蒜、蔥、生薑，去腥提鮮，再配點豆豉蒸魚醬油，蒸十五分鐘就有一道無油煙、鮮美的海鮮出鍋。扇貝的營養價值，健腦、明目、健脾健胃、潤腸、養顏護膚、通血、抑癌抗癌等。關於扇貝的處理方式，新鮮扇貝用清水養一個晚上，再清洗泥沙。貝殼可以用一次性牙刷刷洗乾淨。再用小刀，將貝殼一分為二，去內臟，洗凈，留肉即可。 一、食材 1.主食材：扇貝600克 2.配料：橄欖油2ml、鹽1克、剁椒30克、蒜泥30克、蔥30克、生薑15克、豆豉蒸魚醬油3ml 二、步驟 1.扇貝清水養一個晚上，洗凈泥沙、刷乾淨貝殼； 2.剝開扇貝，去內臟，洗凈乾淨，把肉留在一半的貝殼上，另一半去掉； 3.準備剁辣椒、蒜打碎、生薑切碎末、蔥切好； 4.把扇貝放入盤中，然後，放蒜、生薑、剁椒、鹽、橄欖油豆豉蒸醬油； 5.清水煮沸，放入蒸鍋，蒸15分鐘； 6.蒸好之後撒上蔥，即可； 三、小貼士 1.剁椒、豆豉蒸醬油都有鹽，故少放鹽即可； 2.扇貝要清水養一個晚上比較乾淨； 3.火的大小和鍋不同，蒸煮時間略有不同。