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健康素食日倡導大家一起去吃素食，並以此希望改善腸胃功能，從而達到幫助人們更健康的目的。 素食主要是指以水果、蔬菜、豆類、穀物、種子和堅果等植物類食品為主的飲食習慣。 學者認為，從人類進化的歷史、人體的消化結構等方面來看，人應該屬於雜食動物，即不是單純的肉食或素食，一味地強調單純的素食、肉食都不利於人類的整體發育和發展。 從營養學角度來說，人類飲食的葷素黃金比例應該為1：7，即1分葷7分素。飲食應種類多樣，營養才會均衡。需攝入足量的蛋白質 有關專家認為，素食者一定要攝入足量的蛋白質，它可以幫助我們合成免疫球蛋白，增強抵抗力。 健康的素食，一般以蛋奶素食為主，牛奶、禽蛋、豆製品中含有人體必需的優質蛋白，可以提供給人體用以新陳代謝、生長發育和提高免疫力。尤其是要注意增加豆類食物的攝入，「寧可三日無肉，不可一日無豆」。 此外，素食的搭配不僅有菌類與蔬菜、粗糧與細糧、穀類與薯類等食物之間的搭配，還要注意到膳食纖維與脂類、礦物質與維生素、蛋白質與維生素的搭配。在不攝入動物性食物的前提下，必須保證素食食材的多樣性才能做到營養全面均衡。 其實，吃素確實有它的益處，因為多數蔬果中不僅含有多種維生素，還富含很多有益於改善大腦功能的鹼性物質。因此，如果不捨得向味美的肉類道別，卻又想讓自己美貌與聰慧並存，不妨每周選一天作為吃素日哦！