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一、土匪豬肝做法主材料：豬肝一塊、五花肉一塊、豆瓣醬一點、八角、胡椒粉、白酒、新鮮紅尖椒、青蒜、大蒜瓣、生薑、花椒。步驟1、將豬肝用溫水沖洗乾淨浸泡片刻，切成稍厚的小塊。2、五花肉用鹽、八角、黃酒腌制半天後入鍋煮熟 待涼后切片待用加入白酒、醬油、胡椒粉、生粉、滴入香油 抓勻備用姜切片、青蒜切段、紅尖椒切小丁備用。3、炒鍋入多油，豬肝油少很容易粘鍋。4、待油溫六成熱後下入蒜、薑片、尖椒丁、花椒煸出香氣後放入五花肉片和豆瓣醬一同煸炒同時滑入豬肝快速翻炒，待豬肝變色後下入青蒜再次翻炒，這時豬肝表面略變硬即可出鍋。二、回鍋肉食材：五花肉400g、青蒜250g、蔥、姜、蒜干紅辣椒、花椒1勺郫縣豆瓣醬1大勺、料酒、糖、醬油步驟：1、帶皮五花肉冷水下鍋加蔥段、薑片花椒7、8粒，黃酒適量煮開2、撇凈浮沫，煮至八成熟，取出自然冷卻。3、將肉切薄片，姜、蒜切片，蔥切斜段4、青蒜白色部分用刀拍一下，切段備用5、炒鍋上火，加油煸香辣椒、花椒及蔥姜蒜6、下肉片煸炒，至肉片顏色變透明，邊緣略卷7、肉撥到鍋一邊，下豆瓣醬，炒出紅8、適當的加入醬油或甜麵醬調色，翻炒均勻9、下青蒜，料酒，糖調好味道即可出鍋三、干鍋土豆片主材料土豆2個，五花肉150g，豬油1湯勺，郫縣豆瓣醬2湯勺.輔料鹽1茶匙，糖1/2茶匙，耗油1湯匙，姜適量，蔥適量。干鍋土豆做法步驟1.土豆削皮切片，涼水裡浸泡，過水2-3遍2.五花肉洗凈切片備用3.準備適量的香蔥末和薑末4.做干鍋土豆片，用郫縣豆瓣醬這種比較乾的豆瓣醬比較好吃，推薦給大家鵑城的，味道很地道5.土豆很吃油，若是想做的好吃，不需要多放色拉油，而是用一勺豬油，就達到效果了。熱鍋後放入少量豬油，融化後放入薑末爆香6.放入五花肉煸炒，變色後接著煸炒，放入郫縣豆瓣醬繼續煸炒出紅油7.接著放入土豆片繼續煸炒，開中火不斷翻炒，避免粘鍋，放入少許的鹽、糖和蚝油。3-4分鐘左右就可以了。土豆稍微有點焦黃的時候最香8.出鍋前撒上香蔥末即可四、大盤雞用料：雞、土豆、洋蔥、青椒、干紅辣椒、花椒、八角、豆瓣醬、姜、蒜、醬油（老抽也行啊）、鹽、料酒、啤酒、味精做法：1、雞肉切塊，土豆削皮滾刀塊（別太小啦，不然煮一下就成土豆泥了。。），青椒切塊，洋蔥切塊2、鍋里燒水，水開之後放2片姜，料酒，2粒花椒，雞肉，1分鐘后撈出3、另起炒鍋，放油燒熱，轉小火，放花椒、八角、干紅辣椒，炸香，放入姜蒜，聞到香味，放入雞肉，加料酒，大火炒，加一勺豆瓣醬，翻炒均勻，把土豆放進去，加一些醬油，一起翻炒4、倒一廳啤酒，要沒過雞肉，大火燒開，轉小火煮，煮到湯只剩下1/3多一點的時候放入洋蔥，翻炒均勻繼續煮5、燉到汁收的差不多，放入青椒，蒜末，鹽翻炒，加一點點水燜（這裡的水就是最後的湯的量），湯汁控制在你需要的程度，加味精或者雞精即可