Zi 字媒體

第一步1.羊排泡水裡一兩個小時，中間換兩次水，這樣去除部分血水和膻味。第二步2.把羊排切成小段放涼水鍋里燒開，加適量黃酒去膻味。第三步3.小火開蓋焯一會後撈出沖洗乾淨。第四步4.放入砂鍋加適量水，燒開后撇去浮末。第五步5.把蔥、姜放進去。第六步6.蓋上蓋子小火煲一小時二十分鐘。中途可開蓋觀察熟的程度，羊的品種大小不一樣熟的時間也會不同。第七步7.把切成小塊的胡蘿蔔放進去繼續小火慢煲。第八步8.過十分鐘后把切小塊的山藥放進去再煲半小時。這次的山藥是粗的熟的時間長一些。第九步9.放適量胡椒粉調勻后關火。第十步10.加適量鹽調味就好了，小火煲了兩個小時。第十一步11.湯汁濃白，羊肉軟嫩，美美的喝上一碗全身暖乎乎的。