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有老友琢磨過毛主席的飲食習慣嗎？從主席吃東西的偏好中，我們又能借鑒哪些優點，或是注意避免哪些不健康的飲食習慣呢？圖片來源：網路優點之綠葉蔬菜吃得很多圖片來源：123rf.com.cn 正版圖片庫毛主席的飲食仍然保持了樸素的農家子弟口味。他非常注重吃綠葉蔬菜，深綠色蔬菜更是佔有重要地位。莧菜、通菜、小白菜、冬寒菜、馬齒莧以及一些應季的野菜等，是主席桌上常見的素菜。這些菜都屬於營養價值極高的蔬菜，其中類黃酮、葉黃素、β-胡蘿蔔素等抗氧化成分，對於延緩衰老和預防、控制慢性疾病，具有重要的意義。同時，這些蔬菜中的膳食纖維，也有助於腸道蠕動，預防、改善便秘的狀況。優點之粗糧豆類替代主食毛主席並非餐餐白米飯白饅頭，而是在大米中摻入黃豆、紅豆，麵粉里也摻入蕎麥粉、高粱粉、玉米粉等。老一輩的朋友應該記得，那個年代是「九二米」「八一面」，其中已經保留了相當多的維生素和礦物質，和現在出米率只有 7 成多的精白米不可相提並論。九二米，就是指 100 千克糙米碾磨出 92 千克白米。八一面，就是指 100 千克小麥碾磨出 81 千克麵粉。這樣可以保留較多穀粒糊粉層和谷胚，營養價值相對較好。這一規定，初衷是為了減少浪費，增加口糧。但即便如此，「九二米」中 B 族維生素和礦物質含量仍不及其他粗糧，蛋白質含量也不及麥類和豆類。國內外研究均證實，減少精米白面比例，每日吃些粗雜糧，既能增加膳食纖維，預防便秘、腸癌、高血脂和糖尿病，又能有效改善維生素 B1、鉀、鎂等元素的供應，對維護大腦神經系統功能、預防骨質疏鬆等疾病均有很大作用。在現在精米細面佔主導的情況下，主席用粗糧替代部分精細主食的做法，尤其值得老友們學學。優點之小魚小蝦補充營養圖片來源：Shutterstock.com據當年工作人員回憶，主席很喜歡吃新鮮的小魚小蝦。有時候，會讓工作人員在中南海捕撈，然後連殼吃掉。帶骨帶皮的小魚小蝦不僅富含鈣和蛋白質，也是 ω-3 脂肪酸和維生素 A、D 的補充來源。毛澤東直到晚年仍能保持思維敏捷，這些蔬菜、粗糧和小魚小蝦，也是做出了不少貢獻。說實話，這種無污染的小魚小蝦，放到現在，也是非常不錯的補充營養、改善口味的食材。不過現在想吃魚蝦已經方便多了，超市菜場很容易買到。缺點之說過了優點，也要說說缺點。主席喜歡吃紅燒肉這一點，想必很多人都知道。主席一餐米飯可以只吃不到一兩，卻能吃下好幾大塊紅燒肉。要知道一兩這種三分瘦七分肥的肉塊，就有近 30 克脂肪。這對於需要控制體重的他，實在不是明智之舉，上了年紀之後，就更是如此了。其實，六七十年代，國民人均每月只有半斤肉的限量，紅燒肉是一種名副其實的奢侈品。菜盤子里汪著油在居家生活中幾乎是一種夢想。而絕大多數國民又以體力活為職業。正因如此，在上世紀 80 年代之前，富含脂肪的紅燒肉並不能夠算作一種「不健康食品」，沒有人擔心因為它而增肥，反而熱切盼望它所蘊含的能量。但是，這一點放在現在，就全然不同了。生活條件改善了，油、肉都不缺，反而可能超標，那就需要格外注意量的控制了。過猶不及這話，相信那些高血脂症或體重超標的老友，深有體會。缺點之喜食辣椒口味刺激身為湖南人，主席好辛辣這一口，也是廣為人知。在氣候多雨、冬天濕冷的兩湖川渝等地區，辣椒能讓身體發熱出汗，是一種不錯的調味品。但如果居住北京，這辣椒可就要相應少吃一些了。北京氣候相當乾燥，春天多風，冬季少雪，不適合多吃辣椒。毛主席堅持從小養成的口味愛好，結果據說經常為痔瘡所苦。現如今，川菜湘菜幾乎火遍全國各地，愛吃辛辣刺激口味的人越來越多，同時，有痘痘、便秘痔瘡、腸胃不適的人數，也相應增多。身體健康和口味偏好之間，需要做一個平衡。其實，總的來說，主席對食品的態度比較單純自然。他不因為自己居於高位就追求山珍海味，也不喜歡精美的甜食點心。過分追求奢華飲食，在營養上並沒有什麼優勢，反而可能對健康不利，而且透露出缺乏自信、缺乏理性的本質。多吃綠葉蔬菜，多吃粗糧豆類，飲食簡樸、新鮮自然，無論地位高低，都可以做到。在此基礎上，偶爾享用一點點濃味美食，生活就足夠幸福無憾，同時還能享有健康的快樂人生。希望主席的飲食習慣，能給大家一些參考，在美味與健康中，找到適合自己的平衡點。轉載請聯繫：doctor@dxy.com