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近期熱播的電視劇白鹿原，儼然就是一個舌尖上的走進陝西的一期節目，裡面的把陝西人喜愛的麵食製作過程拍攝的淋漓盡致.純手工製作的面，把所有力量都傾注到面里，讓面更佳的勁道。滾燙的油讓所有佐料和面升華的一筆，瞬間香氣撲鼻。男主狼吞虎咽讓觀眾看過後，都不在想那裡能吃到這種面？現在就要去！那麼這款面到底叫什麼呢？它的名字很多陝西油潑扯麵，biangbiang面為什麼會用拼音代替這個字呢？因為這個字真的是太難寫了，甚至輸入法里都沒有，也打不出來。還有一種現在流行的叫法褲帶面，因為面的寬度很像褲帶的寬度而稱此名。還有叫冰冰面和彪彪面的做為陝西關中特色傳統風味麵食，因為製作過程中有biang biang 的聲音而得名，面的寬度有二三寸。用醬油、醋、味精、辣椒等佐料調入麵湯，撈入麵條，淋上滾燙的油即成。然後就是三轉九拌的拌面技巧讓所有味道都在面的表面，吃起來也更加的入味。碗下面會有面剛才潑的油，整體面的口感有點膩的話，建議放點陳醋。如果面吃不飽可以來份肉夾饃麵皮是炭烤的肉餡是梅花肉剁碎的配上陝西油潑面那就一個贊