Zi 字媒體

一、糖醋蝦食材：蝦、醋、蔥姜蒜、料酒、澱粉、白糖、胡椒粉做法：蔥姜蒜切末備用。將蝦洗凈後用鹽、胡椒粉、料酒腌制15分鐘。炒鍋熱油，下入蝦，炸至兩面金黃后撈出。炒鍋熱油，下入蔥姜蒜爆香。下入醋、白糖、醋、胡椒粉、鹽，倒入蝦翻炒。澱粉水勾芡，出鍋前淋少許的香油即可。二、金針菇鯽魚湯食材：鯽魚1條、250克金針菇、10粒枸杞子、大蔥、小蔥、姜做法：1.鯽魚去腮開膛收拾乾淨，在兩側魚身都用刀划3個口子2.鯽魚下油鍋煎至兩面金黃色取出備用3.把魚放入砂鍋或湯鍋內，加入適量的水，最少要沒過魚身4.加入料酒、鹽、蔥段、薑片，開大火加蓋煮5.等開鍋加入枸杞子，換小火煮20分鐘6.加入金針菇，5分鐘后出鍋，撒入小蔥末即可三、鴛鴦豆皮卷食材：豬瘦肉150克，胡蘿蔔1根，韭菜100克，豆皮1張、鹽1匙，胡椒粉1/2匙，雞精1/2匙，姜1塊做法：1. 韭菜洗凈切段；胡蘿蔔洗凈切絲；姜去皮洗凈切絲；豬瘦肉洗凈，切絲。2. 韭菜段﹑胡蘿蔔絲和薑絲放碗中，調入鹽1/2匙﹑胡椒粉1/4匙﹑雞精1/4匙拌勻，放入同樣同量的調料，把瘦肉絲拌勻。3. 豆皮洗凈，一端放韭菜和胡蘿蔔絲，一端放瘦肉絲；從一端開始捲起，卷到一半，同樣方法從另一端卷到一半即可。4. 扣過來放鍋中蒸15分鐘，切3cm左右的段，擺盤即可。四、土豆燒雞肉食材： 雞腿肉 400克、土豆 1個、蔥段薑片、生抽 、老抽 、料酒 、蚝油 、糖、鹽 做法：1.土豆一個就夠了，切成小塊，用水侵泡一下，不僅是炒土豆絲這樣，土豆泡一下，吃起來口感更好，而且侵泡個半小時，再拿出來放置，也不會變黑了。雞腿肉斬成小塊，用水洗凈，瀝干水分。2.土豆浸泡半小時后拿出來，瀝干水分，準備入鍋炸。土豆雞塊，把土豆過油炸，吃起來的土豆特別香，外表焦脆，裡面綿軟。3.準備各種需要的調味料。這個土豆雞塊不是紅燒的，紅燒有時候過火了會比較柴。所以老抽要少放，在熱鍋的時候，放一些郫縣豆瓣進去，小火炒出紅油，吃起來微辣也很香。4.然後放入蔥薑末，大料桂皮，接著下雞塊，加少許料酒翻炒。少許老抽，蚝油，適量生抽，糖和鹽。5.加入沒過雞塊的溫開水，大火等水開後轉為中火，燜15-20分鐘。然後加入土豆塊，繼續燜燉一會，等湯汁快收幹了就可以出鍋了。