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點上方「美食與小吃」關注我，看更多！「美食與小吃」免費分享各種精品小吃技術資料，敬請各位好友，關注本公眾號。可以在公眾號回復小吃技術的名稱關鍵詞，公眾號會自動回復你需要的小吃技術。引導語：據說喜歡吃甜食的孩紙都是可愛甜美的，蛋撻既是西點也是甜點。國外的西點大都是以甜味為主，今天烘焙大師來教大家學做幾種蛋撻的做法吧！喜歡吃蛋撻的童鞋們不妨學一下噢！ 西米蛋撻： 材料：蛋撻皮12個、西米適量、淡奶油110克、奶粉8克、溫開水100克、蛋白2個、三花淡奶20克、細砂糖50克 做法：1、提前從冰箱將蛋撻皮取出，等到它們變軟后做些修補工作，準備好西米。2、西米浸泡一分鐘瀝干水分倒入鍋加入溫水。3、將西米在鍋中小火，邊加熱邊攪拌，直至西米全部熟透為止;，將西米取出，放一旁冷卻備用。4、將蛋清打在碗中，加入糖、奶粉，淡奶油，倒入溫開水三花奶，並將液體攪拌均勻，將液體過篩，加入煮熟的西米即成蛋撻水。5、然後在撻內倒入蛋撻水至6-7分滿即可，並移入烤盤將烤盤放入已預熱好上火200--下火220的烤箱烘烤約8--12分鐘。紫薯蛋撻： 材料：蛋撻皮10個、紫薯2個、細砂糖60克、水75克、奶油100克、煉乳30克、雞蛋5個、玉米澱粉10克、沙拉醬適量做法：1、將紫薯洗凈俏皮，切片後放入鍋中，加入細砂糖和水，小鍋加熱，邊煮邊攪拌使糖溶化，煮沸后，轉小火再煮一分鐘，煮好的紫薯過濾。2、稱一下濾出來的紫薯泥，紫薯需要200克，如果不夠，再加水至200克，200克紫薯再倒入鍋里備用，玉米澱粉加25克水攪拌成水澱粉。3、放小鍋里的紫薯泥水煮開后，倒入水澱粉攪拌，煮到濃稠透明的狀態關火，煮好的紫薯泥倒加入奶油、糖、雞蛋、煉乳攪拌均勻。4、蛋撻餡就做好了，等紫薯餡冷卻后，烤盤裡放入蛋撻皮，每個裡面放入紫薯餡7分滿，烤箱220°烘烤20分鐘左右。5、然後蛋撻烤好出爐，拿裱花裝入沙拉醬，在蛋撻表面擠出網狀線條裝飾即可。原味蛋撻： 主料：雞蛋100克、牛奶200ml、低筋麵粉10克、蛋撻皮7個、糖10克、煉乳10克 做法：1、提前十分鐘把蛋撻皮解凍準備好的牛奶，雀巢的煉奶，兩個雞蛋就好。2、先把牛奶糖煉乳倒入小鍋中，放入糖稍微加熱，促進糖分的融化，只需要雞蛋黃，可以用蛋清分離器。3、把蛋清攪勻，待剛才加熱的冷卻之後，加入雞蛋黃和麵粉，攪拌均勻。4、倒入解凍好的蛋撻皮里，放入烤箱開始烤，我用的烘烤，十五分鐘左右即可。 抹茶蛋撻： 材料：蛋撻皮10個、水500克、白糖40克、牛奶20克、淡奶油13克、雞蛋6個、綠茶粉適量 做法：1、準備好所有材料，先將牛奶和糖攪拌均勻，接著放入淡奶油，雞蛋打散備用，將所有材料混合到一起攪拌均勻，過濾備用。2、把綠茶粉加入蛋撻液中攪拌均勻，再過一次濾至無顆粒。3、然後在蛋撻皮 倒入蛋撻液8分滿，210度預熱烤箱，上下火，中下層 25分鐘，烤好后，拿出，放成有點暖就可以享啦。 草莓蛋撻：做法：1、準備材料，把草莓洗凈切小塊，把淡奶油倒入大盆，加入牛奶，加入煉奶，加入砂糖隔水加熱至溶化。2、放涼加入蛋黃打勻，篩入麵粉打勻，把蛋撻液過濾。3、把草莓放入蛋撻皮中，倒入蛋撻液8分滿，210度預熱烤箱，上下火，中下層 25分鐘，烤好后，拿出，放成有點暖就可以食用。 編后語：西米蛋撻、原味蛋撻、紫薯蛋撻，哇哈哈！看著好想吃噢！親，你心動了嗎?趕快來試試吧，外焦里嫩、鬆軟可口的蛋撻在等著你哦!